Farine Petra

Petra Selected Partner | glutenfree

Petra 0003

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Petra 0003

Prodotto specificatamente formulato per celiaci. Miscela con amido di mais, Farina di riso. Addensanti Farina di Guar, carbossimetilcellulosa. Ideale per la preparazione di pasta fresca a mano e con trafila. È un prodotto molto versatile, buon assorbimento dei liquidi e ottima lavorabilità ed estensibilità. Ideale per l’utilizzo di paste fresche trafilate e sfogliate. Zero Glutine è un prodotto dalle caratteristiche eccezionali ed uniche per la preparazione di prodotti destinati a soggetti allergici o intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare alla produzione di paste fresche con o senza l’aggiunta di uova.

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CARATTERISTICHE

Ideale per la preparazione di pasta fresca a mano e con trafila. Zeroglutine 0003 è un prodotto molto versatile, buon assorbimento dei liquidi e ottima lavorabilità ed estensibilità. Ideale per l’utilizzo di paste fresche trafilate e sfogliate. Zero Glutine è un prodotto dalle caratteristiche eccezionali ed uniche per la preparazione di prodotti destinati a soggetti allergici o intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare alla produzione di paste fresche con o senza l’aggiunta di uova.

MACINAZIONE

INGREDIENTI

Amido di mais, farina di riso, addensanti: gomma di guar, carbossimetilcellulosa sodica.

Può contenere trace di soia e latte

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	preparato dietetico per pasta fresca sfogliata o trafilata senza glutine
UMIDITÀ	max 15,5%
PROTIDI s.s.	1,60% - 2,0%
GLUTINE	<20ppm
CENERI	max 0,90%
ASSORBIMENTO PANIFICABILE DEI LIQUIDI	elevato - fino a 110%

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1445 kJ – 340 Kcal
GRASSI	0,2 g (di cui acidi grassi saturi 0,0 g)
CARBOIDRATI	82,4 g (di cui zuccheri 2,3 g)
FIBRE	0,8 g
PROTEINE	1,8 g
SALE	0,02 g

MODALITÀ D'USO

Ideale per tutte le tipologie di pasta fresca, trafilata o laminata, con o senza uova.
La scrupolosa selezione delle materie prime che compongono questa miscela consente di ottenere i migliori risultati in lavorazione. L’attenta formulazione di Zeroglutine 0003 consente al prodotto un notevole assorbimento di liquidi.
Per ottenere i migliori risultati in termini di qualità in cottura del prodotto finito si consiglia di utilizzare Zeroglutine 0003 per la produzione di paste fresca all’uovo, inserendo 850-900 g di uova ogni chilogrammo di Zeroglutine 0003.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne deter- minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.

temperatura: 20-22°C
umidità ambiente: 65 - 68% U.R.

CONFEZIONI

3 kg sacco polipropilene.