Farine Petra

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Petra 0415

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Petra 0415

100% FARRO ITALIANO Farina integrale di Farro monococco biologico 100% italiano Il Farro monococco (conosciuto anche come farro piccolo) è il primo cereale addomesticato e coltivato dall’uomo. Conosciuto da sempre per la sua robustezza in campo, dà vita a prodotti con qualità nutrizionali e sensoriali uniche. Il colore particolarmente giallo (dato dalla presenza di carotenoidi), il profumo intenso e la morbidezza che conferisce agli impasti, rendono questo cereale apprezzabile con tutti i sensi.

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CARATTERISTICHE

Il farro monococco, uno dei primi cereali a essere stati coltivati dall’uomo, è caratterizzato da un chicco piccolo e tenero, dalle caratteristiche nutrizionali altamente qualitative.
Le varietà che compongono questa Farina vengono selezionate annualmente dalle migliori produzioni biologiche del territorio italiano, in modo da garantire la migliore performance tecnica.

MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.

La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei frumenti biologici. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici.

INGREDIENTI

Farina integrale di grano farro monococco biologico.

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	farina integrale di farro monococco biologico
UMIDITÀ	max 15,50%
PROTIDI s.s.	12,00% - 14,00%
CENERI	1,30 - 1,70
FALLING NUMBER	>250s
CONTENUTO DI GLUTINE UMIDO	42% - 44%
ASSORBIMENTO PANIFICABILE DEI LIQUIDI	fino a 65%

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1476 kJ – 349 Kcal
GRASSI	3,3 g (di cui acidi grassi saturi 0,48 g)
CARBOIDRATI	62,0 g (di cui zuccheri 1,65 g)
FIBRE	7,9 g
PROTEINE	13,0 g
SALE	0,01 g

MODALITÀ D'USO

Si consiglia di utilizzare Petra ® 415 con idratazioni medie (65-75%).
Per mantenere inalterate le caratteristiche sensoriali del Farro Monococco se ne consiglia l'utilizzo in purezza.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
E' fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.

temperatura: 20-22°C
umidità ambiente: 65 - 68% U.R.

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta.
2,5 kg sacco carta.
500 g sacco carta.