Farine Petra

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Petra 3130

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Petra 3130

Miscela di cereali Cerealè è una miscela 100% naturale, libera da additivi e conservanti. Aggiunta all’impasto, arricchisce di fibre e proteine il pane e gli altri prodotti da forno. Per impasti più ricchi di fibre e proteine. Cerealè è una miscela bilanciata, completamente naturale, studiata per dare un maggiore valore nutrizionale ai prodotti da forno. Miscela con fiocchi di avena, crusca di grano tenero e farina di segale.

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CARATTERISTICHE

Brick®3130 Cerealè è una miscela a base di fiocchi d’avena, crusca di grano tenero e farina di segale.
La sapiente unione di questi cereali consente di utilizzare Petra Brick®3130 per caratterizzare ogni tipologia di impasto, dolce e salato, ottenendo prodotti personalizzati, senza l’utilizzo di nessun semilavorato o additivo.

MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.

La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei cereali. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici.

INGREDIENTI

Fiocchi di avena, crusca di grano tenero, farina di segale, farina di cereali maltati (grano tenero).

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	miscela con fiocchi d'avena. crusca di grano tenero e farina di segale
UMIDITÀ	max 15,50%
PROTIDI	14,0% - 15,5%
CENERI	1,20 - 1,30

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1575 kJ – 374 Kcal
GRASSI	6,6 g (di cui acidi grassi saturi 1,6 g)
CARBOIDRATI	59,2 g (di cui zuccheri 3,2 g)
FIBRE	10,0 g
PROTEINE	14,4 g
SALE	0,003 g

MODALITÀ D'USO

Petra Brick® 3130 è ideale in tutti gli impasti dolci e salati, lievitati e non lievitati.
La percentuale di utilizzo varia in base all’intensità di sapore che si intende conferire al prodotto finito. Si consiglia comunque di utilizzare Petra Brick®3130 considerando i range di utilizzo sotto riportati (la percentuale di utilizzo si intende in sostituzione del peso della farina totale):

-Prodotti frabili (frolle e biscotti): dal 30% al 50%
-Impasti lievitati: dal 10% al 30%

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.

temperatura: 20-22°C
umidità ambiente: 65 - 68% U.R.

CONFEZIONI

10 kg sacco carta.
2,5 kg sacco carta.