Farine Petra

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Petra 8610hp

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Petra 8610hp

SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO - PARZIALMENTE DA GRANO DURO GERMOGLIATO Semola rimacinata di grano duro. La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permette una fermentazione ottimale degli impasti, garantendo l’ottenimento di prodotti friabili, leggeri e in cui l’aroma del frumento viene esaltato.

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CARATTERISTICHE

Miscela di varietà di frumenti duri selezionati in maniera specifica per garantire la migliore qualtià proteica del prodotto finito.
La germogliazione controllata consente di elevare le prestazioni della classica Petra®8610 che, in questa nuova veste HP, permette l’ottenimento di prodotti più leggeri, friabili e con una maggior conservazione nel tempo.
Scannerizza il QR code per saperne di più sulla germogliazione controllata!

MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8610 è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di assobimento e resa in lavorazione.

INGREDIENTI

Semola rimacinata di grano duro - parzialmente da grano duro germogliato.

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

CARATTERISTICHE DELLA FARINA

CLASSIFICAZIONE	semola rimacinata di grano duro parzialmente da grano duro germogliato
UMIDITÀ	max 15,5%
PROTIDI	11,00 - 13,00%
CENERI	max 0,90
ASSORBIMENTO PANIFICABILE DEI LIQUIDI	elevato - oltre 80%

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI

(medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO	1466 kJ – 345 Kcal
GRASSI	1,0 g (di cui acidi grassi saturi 0,0 g)
CARBOIDRATI	70,0 g (di cui zuccheri 3,0 g)
FIBRE	2,2 g
PROTEINE	13,0 g
SALE	0,02 g

MODALITÀ D'USO

Si consiglia di utilizzare Petra®8610HP con idratazioni medie o alte (65-85%).
Si consiglia una gestione degli impasti (anche con controllo refrigerato a 4°C) fino a 24 ore.
Grazie alle sue caratteristiche di stabilità, Petra 8610HP può essere utilizzata in impasti diretti, indiretti e con lievito madre.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.

temperatura: 20-22°C
umidità ambiente: 65 - 68% U.R.

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta.
2,5 kg sacco carta.