Farine Petra
| biologico
Petra 0201
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Petra 0201
Farina di grano tenero biologico Evolutivo
Petra Evolutiva 0201 è una farina di tipo “1” di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia.
La crescita collettiva e il rapporto mutualistico che si instaura tra le diverse cultivar permette di ottenere una farina con caratteristiche sensoriali uniche, differenti da qualsiasi altro frumento.
Petra Evolutiva è una farina di tipo “1” macinata a cilindri per rispettare al meglio la caratteristica delicatezza del frumento biologico.
La selezione di una particolare foglia di crusca permette la conservazione di un’alta quantità di fibra, senza compromettere la facilità di lavorazione degli impasti.
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CARATTERISTICHE
Petra Evolutiva 0201 è una farina di tipo “1” di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia.
La crescita collettiva e il rapporto mutualistico che si instaura tra le diverse cultivar permette di ottenere una farina con caratteristiche sensoriali uniche, differenti da qualsiasi altro frumento.
MACINAZIONE
Dolce a cilindri di ghisa.
La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei frumenti biologici. La selezione di una particolare foglia di crusca permette di ottenere impasti facili da lavorare, pur mantenendo elevati quantitativi di fibra nel prodotto.
INGREDIENTI
Farina di grano tenero di tipo “1” biologica.
Può contenere tracce di soia e senape
PARAMETRI TECNICI
CARATTERISTICHE DELLA FARINA
CLASSIFICAZIONE
farina di grano tenero tipo "1"
UMIDITÀ
max 15,50%
PROTIDI s.s.
12,50% - 13,00%
GLUTINE UMIDO
41 - 43%
ASSORBIMENTO PANIFICABILE DEI LIQUIDI
elevato - fino a 80%
VALORI NUTRIZIONALI
VALORI NUTRIZIONALI
(medi per 100 g di prodotto)
VALORE ENERGETICO
1485 kJ – 350 Kcal
GRASSI
1,1 g (di cui acidi grassi saturi 0,2 g)
CARBOIDRATI
70,6 g (di cui zuccheri 0,3 g)
FIBRE
3,1 g
PROTEINE
12,9 g
SALE
0,005 g
MODALITÀ D'USO
Petra Evolutiva® 0201 presenta una spiccata estensibilità e una peculiare delicatezza in fase di impastamento. Si consiglia pertanto di impastare in maniera “dolce”, limitando l’utilizzo della seconda velocità.
Petra Evolutiva 0201 mantiene inalterate le sue caratteristiche sensoriali se utilizzata in purezza.
CONSERVAZIONE
Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un errato stoccaggio può compromettere le potenzialità tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
E' fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.
CONFEZIONI
12,5 kg sacco carta.
2,5 kg sacco carta.
500 g sacco carta.
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
