Cresciuto in campagna, fin da giovane ha scelto di intraprendere la strada dell’alberghiero, una decisione che si è rivelata la giusta via d’accesso a un mondo che presto avrebbe conquistato. Non è stato solo un percorso formativo, ma una vera e propria conferma vocazionale. Il lavoro gli ha fatto scoprire che questo era il mestiere che amava, quello che lo rendeva felice e soddisfatto.

Ciò che più di tutto distingue il suo approccio è l’amore per gli ingredienti freschi e genuini. La qualità dei prodotti è per lui una priorità assoluta, e lavorare con materie prime che arrivano direttamente dalla terra è un privilegio che sente come una connessione profonda con le sue radici pugliesi.