PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284

Voce
Velocità 1.0×
Si consiglia di usare Google Chrome per un risultato ottimale in lettura

DIARIO DI UNA GIOVANE BAKER S1-EP4

DALLE PRIME PAGNOTTE ALLE FARINE PETRA
L’inizio del percorso di Irene passa da una forma essenziale, la pagnotta, e da una materia prima precisa. Le prime prove con le farine Petra segnano un passaggio concreto: dal tentativo al risultato riconoscibile, costruito su osservazione e combinazione degli impasti.
Intervista a Irene Penazzato

Da dove nasce la tua passione per la panificazione?


«È partita dalla forma più semplice, la classica pagnotta. Da lì è nata questa passione, che poi è cresciuta con le prime sperimentazioni.»

Che ruolo hanno avuto le farine Petra in questo percorso?


«Mi hanno accompagnata fin dall’inizio. Ricordo che, combinando Petra 3 e Petra 9, sono riuscita per la prima volta a ottenere una pagnotta profumata, aromatica e ben alveolata.»

Cosa ti colpisce di queste farine?


«La macinazione a pietra le rende più grezze, più profumate. Sono farine vive, che portano dentro tutto il chicco: la crusca, il germe, i profumi del campo.»

Cosa significa per te fare il pane oggi?


«È il modo più diretto che ho per restituire qualcosa a ciò che la natura ci offre. Quando il profumo del pane riempie la cucina, ho la sensazione di fare la mia parte, in silenzio.»

08/04/2026 | autore/autrice:: redazione

(ndr) Testo rielaborato da trascrizione originale. Fonte:

videointervista nella pagina

PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284

Chat Bot