Quando parla del suo lavoro,
Elisabetta Bramuzzo conserva ancora la sorpresa di chi non se l’aspettava. «È iniziato un po’ per caso» racconta, ripensando a quel corso extra-lavorativo che l’ha portata a uno stage nella pasticceria L’Oca Golosa di Gorizia. Quello che sembrava un esperimento è diventato giorno dopo giorno un percorso stabile: da oltre un anno e mezzo lavora lì, e ormai quel laboratorio è la sua seconda casa.
Per Biscotti Revolution, il contest promosso da Petra Molino Quaglia e Dolcesalato, ha deciso di presentare un biscotto che la rappresenta: “Bacio tra le vigne”. Un nome che richiama il suo territorio e una ricetta costruita con equilibrio. Due dischi di frolla al mais realizzati con Petra Brick 3400 Ottimais, miscela naturale firmata Petra, racchiudono una ganache al cioccolato bianco vegetale.
All’interno si nasconde un gel di Ribolla Gialla, il vino del Collio Goriziano che per Elisabetta significa radici trasformate in gusto. Sopra, una sottile cialda croccante, preparata con la stessa miscela e burro vegetale, aggiunge una nota leggera e giocosa. Con “Bacio tra le vigne”, Elisabetta non presenta soltanto un dolce: racconta una storia iniziata per caso, diventata mestiere, e oggi condivisa con chi assaggia. Un biscotto che porta con sé il sapore autentico del territorio e la freschezza di uno sguardo nuovo.
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