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Elric Stevens - Gangsta Nonna - Rouen, Fr - Petra Next 2026

ELRIC STEVENS: DALLA PANIFICAZIONE ALLA PIZZA
Elric Stevens gestisce la pizzeria Gangsta Nonna, affacciata sul porto di Rouen. A Parigi, all’Atelier des Mamies, durante Petra Next, ha raccontato il suo percorso nella panificazione e la scelta di passare alla pizza.
Intervista a Elric Stevens

Qual è la realtà attuale di Gangsta Nonna a Rouen?


«Siamo in un locale sul porto e lavoro con due dipendenti; insieme cerchiamo di fare pizze sempre migliori. Sta andando bene: siamo in una fase di crescita e ci stiamo avvicinando all’alta stagione.»

Il tuo percorso professionale è particolare. Come sei arrivato alla pizza?


«In origine ero un tecnico commerciale e ho svolto questo lavoro per tredici anni. Mi ero stancato della routine e della disumanizzazione del sistema, così mi sono formato come panettiere. Ho lavorato dieci anni all’estero, tra Malta e l’Australia. Tornato in Francia, ho scelto la pizza per continuare a lavorare con gli impasti e me ne sono innamorato completamente.»

Cosa ti spinge a portare avanti questo mestiere?


«Mi piace far stare bene gli altri. Mettere qualcosa di personale nel prodotto finale è una parte importante del lavoro.
Il contatto quotidiano con i clienti, parlare dei prodotti e ricevere i loro riscontri è una parte importante del mio lavoro.»

Rifaresti la scelta di cambiare vita e puntare sulla pizza?


«Sì, rifarei tutto. È un lavoro in cui mi ritrovo e che sento mio. Quello che offriamo ai clienti è una parte di noi.»

06/07/2026 | autore/autrice:: redazione

(ndr) Testo rielaborato da trascrizione originale. Fonte:

videointervista nella pagina

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