Alla Pizzeria Equilibri di Treviso, Davide Croce non prepara semplicemente cibo, ma crea esperienze che celebrano l’eccellenza e la passione per la cucina. Il suo viaggio gastronomico, che affonda le radici in Molise, la sua terra d’origine, si traduce in una proposta culinaria che va ben oltre la ristorazione tradizionale. Qui, ogni piatto, ogni pizza, è una dichiarazione di ricerca, qualità e profonda dedizione.

La sua filosofia è chiara: non accontentarsi mai del buono, ma puntare all’eccellenza. Questo principio guida la selezione delle materie prime, che Davide sceglie con un'attenzione quasi maniacale. La pizza gourmet di Equilibri è una combinazione perfetta di ingredienti speciali, selezionati per le loro caratteristiche uniche e per la capacità di esaltarsi reciprocamente. Ogni impasto è studiato con precisione, utilizzando farine Petra del Molino Quaglia. Queste farine, scelte per la loro qualità superiore e per la loro capacità di restituire un impasto perfetto, rappresentano il punto di partenza di ogni creazione. Ogni tipo di impasto è realizzato con una farina specifica, che ne esalta le proprietà, garantendo non solo una pizza dall’aspetto impeccabile, ma anche un'esperienza sensoriale unica.

“Ogni impasto è un viaggio, ogni farina ha una storia da raccontare,” afferma Davide. Le farine Petra del Molino Quaglia non sono semplicemente un ingrediente, ma una vera e propria espressione di tradizione e qualità, che si unisce alla scelta degli altri ingredienti per creare abbinamenti perfetti. In questo spirito di ricerca e innovazione, anche l'olio extravergine d'oliva, scelto da Davide, proviene da un piccolo produttore in Molise, dove l'amore per la terra e il lavoro artigianale si riflettono in ogni goccia.

Davide è un cuoco completo, capace di destreggiarsi con maestria tra cucina, pizza e pasticceria, ma è la pizza gourmet quella che in questo momento lo appassiona maggiormente. “Ogni pizza che esce dal forno è una soddisfazione unica. È l’espressione di un lungo processo che coinvolge passione, dedizione e pazienza,” racconta con orgoglio.

Il risultato finale è una proposta che incarna perfettamente il concetto di equilibrio: il giusto incontro tra tecnica e creatività, tradizione e innovazione. In ogni piatto, in ogni pizza, c’è un pezzo della sua storia e un impegno costante a superare i limiti della cucina convenzionale. Ogni boccone è una testimonianza di un amore incondizionato per il buon cibo, ma soprattutto per la ricerca dell’eccellenza.