Da piccolo, Yann, sognava di avere un ristorante e, dopo aver lavorato come informatico, a 40 anni ha deciso di seguire il suo sogno e si è reinventato nel mondo della ristorazione.
La sua passione per la pizza è arrivata più tardi, ma si è formato con uno dei migliori pizzaioli, Gennaro Nasti, imparando i segreti dell’impasto e della pizza gourmet.

Nel suo ristorante, Yann offre pizze classiche, come la napoletana e pizze gourmet con ingredienti cucinati. Lavorando con le farine Petra, ha trovato la formula che meglio si adatta alla sua filosofia: offrire piatti freschi, senza prodotti congelati o preconfezionati. Per Yann, la ristorazione non è solo un mestiere, ma un’esperienza da condividere con le persone, proprio come se fossero a casa loro.

La sua filosofia di cucina è semplice: fare per gli altri come farebbe per sé stesso. Il suo obiettivo è che ogni cliente si senta accolto, come se fosse un amico a casa.