Massimiliano Fontana è il fondatore di una piccola pasticceria che, insieme a sua moglie, ha avviato oltre 20 anni fa. La sua passione per la pasticceria nasce sin da giovane, quando, a soli 14 anni, inizia a lavorare nel panificio di famiglia, gestito da suo padre. Sebbene il padre fosse un grande esperto del settore, la relazione con lui non era caratterizzata da un dialogo aperto e profondo. Nonostante ciò, Massimiliano ha sempre cercato di approcciarsi al mestiere con l'aspirazione di realizzare qualcosa che potesse far piacere al padre, in particolare i panettoni, che per lui rappresentavano un simbolo di eccellenza.

Nel corso degli anni, Massimiliano ha sviluppato una tecnica tutta sua, imparando da autodidatta e mettendo al centro della sua ricerca il miglioramento continuo. La sua pasticceria, infatti, non è solo il frutto di un lavoro artigianale, ma di un autentico desiderio di connessione con il passato e con la figura del padre, ormai scomparso.

Il panettone è diventato per Massimiliano non solo un prodotto da perfezionare, ma anche un modo per comunicare con il padre, anche se solo simbolicamente. «È come se potessi parlargli, dirgli che ce l'ho fatta, che ho creato qualcosa di buono», racconta con un sorriso. Questo legame con la tradizione e la memoria familiare, unito al desiderio di aggiornarsi e adattarsi alle tendenze contemporanee, è ciò che lo spinge a continuare, nonostante la fatica e gli anni di duro lavoro.

La sua presenza nel mondo della pasticceria non è solo un atto di creazione, ma anche un continuo tentativo di migliorarsi, di evolversi, senza mai perdere di vista le radici che lo hanno formato. 

«Il mio impegno è sempre quello di fare meglio, giorno dopo giorno», conclude Massimiliano, consapevole che la sua passione per il lievito e i dolci è anche un modo per rendere omaggio a una tradizione che ha radici profonde nel suo cuore.