Dopo aver intrapreso gli studi in legge, però, si è reso conto che la sua vera passione era un’altra e ha deciso di cambiare strada. Ha iniziato a lavorare nel settore gastronomico, accumulando esperienze in ristoranti stellati a Londra e Berlino. È stato però con la pasticceria che ha dato il via al suo percorso professionale. In seguito, ha sviluppato un forte interesse per la panificazione, che lo ha naturalmente portato a specializzarsi nella pizza.
Il suo primo locale lo ha aperto a Cortona, in Toscana, con una piccola bottega da asporto, ma è a Sesto San Giovanni che ha trovato la sua realtà definitiva.

Ciò che più caratterizza il suo approccio è la continua ricerca di nuovi prodotti, idee innovative e collaborazioni con artigiani locali.
La pizza che serve è il risultato di un lavoro meticoloso, che pone l'accento sulla qualità degli ingredienti e sulla semplicità dei sapori.

Quello che distingue Riccardo è la sua visione del lavoro: ogni piatto che prepara deve essere accessibile, ma al tempo stesso rispettoso della qualità e delle tradizioni.

La sua storia è un esempio di come la passione e la determinazione possano portare a scelte coraggiose e a risultati gratificanti, un percorso che, sebbene iniziato lontano dal mondo della cucina, ha trovato la sua realizzazione in un mestiere che Riccardo ama profondamente.