Riccardo Villani, La Rita - PETRA NEXT
Dopo aver intrapreso gli studi in legge, però, si è reso conto che la sua vera passione era un’altra e ha deciso di cambiare strada. Ha iniziato a lavorare nel settore gastronomico, accumulando esperienze in ristoranti stellati a Londra e Berlino. È stato però con la pasticceria che ha dato il via al suo percorso professionale. In seguito, ha sviluppato un forte interesse per la panificazione, che lo ha naturalmente portato a specializzarsi nella pizza.
Il suo primo locale lo ha aperto a Cortona, in Toscana, con una piccola bottega da asporto, ma è a Sesto San Giovanni che ha trovato la sua realtà definitiva.
Ciò che più caratterizza il suo approccio è la continua ricerca di nuovi prodotti, idee innovative e collaborazioni con artigiani locali.
La pizza che serve è il risultato di un lavoro meticoloso, che pone l'accento sulla qualità degli ingredienti e sulla semplicità dei sapori.
Quello che distingue Riccardo è la sua visione del lavoro: ogni piatto che prepara deve essere accessibile, ma al tempo stesso rispettoso della qualità e delle tradizioni.
La sua storia è un esempio di come la passione e la determinazione possano portare a scelte coraggiose e a risultati gratificanti, un percorso che, sebbene iniziato lontano dal mondo della cucina, ha trovato la sua realizzazione in un mestiere che Riccardo ama profondamente.
(ndr) Testo rielaborato da trascrizione originale. Fonte:
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