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Norbert Szefer - Feliczita Pizza - Polonia - Bidfood Farutex - Petra Selected Partner 2026

NORBERT SZEFER: QUALITA' E SEMPLICITA' NELLA PIZZA
Tra i partecipanti alla masterclass di Petra Molino Quaglia sulla pizza contemporanea all’Akademia di Bidfood Farutex, Norbert Szefer, di Feliczita Pizza a Łódź, porta una posizione chiara sul lavoro in pizzeria.
Il suo punto di partenza è definito: difendere la qualità e gli standard di lavoro, con l’obiettivo di garantire un risultato costante per ogni ospite.

Da qui una scelta precisa. Non inseguire una pizza necessariamente complessa o costruita su elementi elaborati.

«Rinuncerei all’idea che tutto debba essere premium», spiega, indicando una direzione più essenziale.

Per Szefer, la differenza sta negli ingredienti. La proposta deve restare varia ma semplice, senza sovrapposizioni inutili.

«Una pizza non deve avere dieci elementi diversi o lavorazioni complicate: deve essere buona», aggiunge.

Il risultato è una linea chiara: meno costruzione, più sostanza. Una pizza pensata per essere mangiata, non per essere dimostrata.

03/07/2026 | autore/autrice:: redazione

(ndr) Testo rielaborato da trascrizione originale. Fonte:

videointervista nella pagina

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