In questa intervista, ci racconta cosa ha significato per lui partecipare a questo appuntamento dedicato all’eccellenza dolciaria.

Riccardo, questo è stato il tuo primo Pastry Best. Che impressione ti ha lasciato?

"È stata un’esperienza bellissima, davvero. Ne sono contento e anche fiero di aver partecipato. Ammetto che in passato avevo sempre delegato, pensando che fosse un incontro come tanti altri, qualcosa di più formale che concreto. Invece mi sono ricreduto completamente".

Cosa ti ha colpito di più?

"Il clima che si respira. Ti ritrovi tra colleghi, ma anche tra amici, e per un momento ti spogli di quelle etichette e di quei ruoli che solitamente ci definiscono nel quotidiano. Lì, davvero, ci si incontra come persone che condividono le stesse sfide, gli stessi problemi di ogni giorno in laboratorio. E da questi scambi nascono spunti nuovi, conferme su quello che già si fa e – cosa non da poco – motivazioni forti per continuare a crescere".

Quali valori hai ritrovato in questa esperienza?

Soprattutto il valore della qualità. Credo sia la filosofia che accomuna tutti quelli che partecipano al Pastry Best. È un concetto che va oltre la tecnica: è una scelta quotidiana, che si riflette in ogni gesto del nostro lavoro. Anche per noi, come azienda, la qualità è centrale. Non a caso il nostro slogan è “storie di qualità”, e ci rispecchiamo pienamente nei valori che questo simposio promuove.

Pensi che questa esperienza influenzerà il tuo lavoro in laboratorio?

Assolutamente sì. Torno con tante idee e soprattutto con una rinnovata voglia di mettermi in gioco. A volte basta uscire per un attimo dalla routine e confrontarsi con chi vive la stessa passione, per ritrovare energia e visione. E Pastry Best, in questo senso, è stato illuminante.