Carmine Nasti, proprietario della pizzeria Da Nasti di Bergamo, condivide una riflessione sincera su come è nata la sua passione per la pizza sin da bambino. Crescendo, lo vedeva lavorare con il forno a legna insieme a suo padre, sua madre e i suoi nonni, preparare il pane e fare la pizza. Gli odori che si sprigionavano dal forno erano incredibili e questo ha lasciato un’impronta profonda in lui. Da adulto, ha voluto replicare quella stessa esperienza nella sua pizzeria.

Nel suo lavoro, Carmine abbraccia l’intero processo con dedizione. Parla con entusiasmo di come inizia la sua giornata: andando a fare la spesa per procurarsi le materie prime, preparando gli impasti e cuocendo le pizze. Ogni aspetto del suo lavoro gli piace molto, dalla preparazione alla relazione con i clienti.

Carmine condivide anche la sua filosofia su ciò che vuole che i suoi clienti provino. Quando il cliente esce dopo aver pagato, non si chiede solo "ho mangiato?", ma sente ancora una sorta di "fame". Non fisica, ma un desiderio che va oltre la soddisfazione immediata, lasciando una sensazione di leggerezza e piacere che invita a tornare.