Un esempio? Miguel Papaianni, che oggi ci parla da Helsinki, dove lavora con Capperi, il suo locale. Anche lui ha deciso di adottare un raccolto.

“Credo che sia molto importante questa relazione e questa vicinanza tra il contadino e il consumatore,” spiega Miguel. “Non solo io, ma anche chi viene in pizzeria o al ristorante è interessato a sapere da dove proviene quel grano.”

Il progetto mette al centro proprio questo: la trasparenza e la tracciabilità del cibo, partendo da un prodotto semplice e fondamentale come la farina. 

“Fare conoscere alla gente una farina che contiene diversi tipi di grani tipici della Sicilia, e far sapere che proviene da quella zona, è fondamentale,” continua Miguel. “È importante per noi e anche per i nostri clienti.”

E Luca conferma: “Quindi ci confermi che anche all’estero il consumatore è attento a quello che mangia?”

“Sicuro, sicuro, sicuro!” risponde Miguel. “Qui la gente è molto attenta a quello che mangia, specialmente alla cura che si dedica ai grani. È lo stesso discorso che facciamo con la mozzarella: diciamo da dove arriva, e la gente chiede come vengono trattati gli animali. Con il grano è la stessa cosa. Noi diciamo che abbiamo adottato un ettaro di terra e ci siamo affidati alla persona giusta per prendersene cura.”

C’è anche un legame personale che unisce Miguel alla Sicilia: “Mia madre è nata a Mazzarino, vicino a Enna. Sono per metà mazzarinese, proprio di quella zona.”

Una storia che attraversa confini e ritorna alle radici, passando per un campo di grano.