Quando si parla di pizza, spesso si pensa agli ingredienti o alla cottura. Ma per Edoardo Maria Crimaldi, il pizzaiolo siciliano oggi alla guida del forno di Ristopizza Pellegrino ad Acitrezza, fare pizza significa trasmettere una storia, un legame profondo con le radici e la tradizione familiare.

La passione di Edoardo non nasce solo dall'amore per la cucina, ma anche dal ricordo del nonno salernitano, che gli ha insegnato non solo l’arte della pizza, ma anche il valore di ogni gesto dietro al forno.

Edoardo cresce circondato dal profumo della farina e dal calore del forno, ma è solo da adulto che decide di abbracciare la professione di pizzaiolo. Prima ha lavorato come cameriere, ma sapeva che il suo posto era nella pizzeria. La sua famiglia, originaria di Salerno, vanta una lunga tradizione di pizzaioli e panettieri, e il nonno ha avuto un ruolo cruciale nella sua formazione. Le sue parole risuonano ancora nella mente di Edoardo: “Puoi avere il miglior impasto e i migliori ingredienti, ma senza un forno perfetto, non riuscirai mai a trasmettere ciò che vuoi.”

Per Edoardo, la pizza non è solo un piatto, ma un’emozione da condividere. Il forno è il cuore pulsante della pizzeria, ed è grazie alla gestione perfetta del calore che riesce a dare vita alla sua visione culinaria.

Oggi, Edoardo ha trovato in Petra un partner fondamentale. L’azienda non solo fornisce farine di altissima qualità, ma lo supporta anche con corsi e seminari per affinare la sua tecnica e rimanere aggiornato sulle novità del settore. Grazie a Petra, Edoardo continua a evolversi come pizzaiolo.

Ogni pizza che crea è un tributo al passato: l’impasto, i sapori e la cura per ogni dettaglio raccontano una storia di famiglia e di passione tramandata da generazioni.