Ilario De Gennaro è un maestro pizzaiolo che ha iniziato la sua carriera sin da bambino, guidato dall'esperienza e dalla saggezza di suo padre, figura centrale nel suo percorso professionale. Attualmente, Ilario lavora al Riva Club di Bari, dove si dedica con passione alla preparazione delle sue pizze.

Il suo momento preferito del lavoro è senza dubbio la creazione degli impasti. Con una cura meticolosa, si dedica a combinare ingredienti di alta qualità, sperimentando con farine diverse e cereali, e perfezionando impasti a lunga lievitazione, anche fino a 72 ore. Queste tecniche, che richiedono pazienza e precisione, sono per lui un autentico piacere, il cuore della sua arte culinaria.

Ilario ama profondamente il suo mestiere e trova nella lavorazione degli impasti la vera essenza del suo lavoro, un’attività che gli consente di esprimere la sua abilità e passione ogni giorno.