L'avventura gastronomica di Piero affonda le radici in una tradizione familiare che ha oltre trentacinque anni di storia. Cresciuto in una trattoria, sin da giovane ha respirato l’arte culinaria in tutte le sue sfumature. Ma la vera scintilla per la pizza è scoccata circa dieci anni fa, grazie all'intuizione di sua madre. Fu lei a intraprendere un percorso formativo presso l'Università della Pizza, e proprio in quel momento Piero iniziò a vedere la pizza non più come un semplice piatto, ma come un'arte in continua evoluzione. Un’arte che, nel corso degli anni, lo ha affascinato e che l’ha spinto a dedicarsi con passione e impegno alla sua perfezione.

La filosofia che guida ogni creazione di Surlì Più Pizzeria è semplice, ma di una forza incredibile: la qualità delle materie prime. Ogni pizza che esce dalla cucina di Piero racconta una storia di amore per il territorio, di rispetto per la stagionalità e di cura nella selezione degli ingredienti.
Ogni dettaglio conta: dalla scelta della farina, alla selezione dei pomodori, fino alla cura con cui vengono scelti i formaggi e le verdure di stagione. La ricerca della perfezione è incessante, ed è proprio in questo impegno che si trova l’anima di Surlì Più: un’anima che si esprime in ogni morso, in ogni aroma che pervade il locale, e in ogni sensazione che la pizza riesce a trasmettere.

Per Piero, fare una pizza è molto più che seguire una ricetta. È un vero e proprio atto di passione che si manifesta in ogni fase della lavorazione: dalla lenta fermentazione dell’impasto, che richiede pazienza e dedizione, alla sua sapiente formatura, fino alla cottura, che esalta la croccantezza e l’intensità dei sapori. Il suo team e lui non si limitano a preparare un piatto, ma a creare un’esperienza gastronomica completa, che coinvolge tutti i sensi.
Dal profumo che avvolge il locale quando la pizza esce dal forno, alla sensazione di croccantezza che si unisce alla morbidezza del cuore della pizza, ogni dettaglio è studiato per offrire una sensazione unica. E quando si assaporano gli ingredienti freschi e di alta qualità, si capisce che ogni pizza è il risultato di un lavoro meticoloso e pieno di amore per il buon cibo.