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Francesca Pardini, Gianna Pavolini, Eva Gruttadauria - Zenzero - Pisa - Petra Next - Foto da Facebook Zenzero
ZENZERO. TRE DONNE E UNA PIZZA CHE RACCONTA PISA
Fuori dalle mura di Pisa c’è un nome che resta in bocca come un sapore fresco: Zenzero. Dentro, tre donne che hanno intrecciato i propri percorsi in un unico racconto fatto di pizze che sorprendono e vini che guidano. È un luogo dove la sala è un salotto, il forno un cuore che scalda, e ogni ospite diventa parte della storia.
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Tre voci, un unico respiro
Francesca ha messo le mani ovunque: nel forno, in sala, tra i dolci. Si muove con naturalezza tra impasti e sorrisi, sempre pronta a ricominciare da capo.
Gianna anima la sala, che per lei è un piccolo teatro: niente formalità, solo ospiti da accogliere come vecchi amici. Oggi porta la sua curiosità anche sulle pizze, che disegna come pagine di un diario di viaggio.
Eva è arrivata dopo, ma sembra esserci sempre stata. Sommelier, accompagna ogni fetta con il calice giusto, e soprattutto con quella leggerezza che trasforma una cena in una serata da ricordare.
Una pizza che parla più lingue
Le pizze di Zenzero non hanno confini. Una porta i profumi della Sicilia con sarde e finocchietto selvatico, un’altra si ispira alla focaccia di Recco, mentre una terza raccoglie suggestioni dal Marocco. È un menu che viaggia come loro: libero, curioso, mai uguale a se stesso.
Vino e sala: il filo invisibile
Chi entra trova una carta dei vini che tocca quasi tutte le regioni italiane. All’inizio qualcuno esita, ma poi scopre che pizza e vino possono camminare insieme, e spesso non torna più indietro. La sala diventa così il filo invisibile che tiene tutto unito: un luogo dove si parla, si ascolta, ci si lascia guidare.
Energia che non si spegne
Negli ultimi mesi le nuove pizze hanno avuto tutte un grande successo. “Dormiamo pensando a nuove ricette” raccontano ridendo, e basta guardarle per crederci. Non cercano protagonismi: a brillare è il gruppo, che si muove come un’unica realtà.
Da Zenzero non si va solo a mangiare. Ci si siede, si ascolta, si ride. Ci si lascia sorprendere. E quando si esce, resta addosso la sensazione di aver fatto parte, per un momento, di una piccola storia che continuerà a crescere.
22/01/2025 | autore/autrice:: redazione
(ndr) Testo rielaborato da trascrizione originale. Fonte:
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