Non più semplice materia prima, ma ingrediente tecnico, leva strategica e, sempre più, strumento di lavoro integrato. È lungo questa traiettoria che Petra Molino Quaglia ha costruito il proprio posizionamento nel mondo professionale, affiancando allo sviluppo di prodotto un sistema articolato fatto di formazione, consulenza e cultura di filiera. Un percorso che parte da una tradizione familiare solida e si evolve in una visione contemporanea del mestiere. Oggi il mercato delle farine professionali si confronta con uno scenario complesso: instabilità climatica e agricola, pressione sui costi, trasformazione dei consumi e necessità crescente di sostenibilità economica per i laboratori. In questo...