Si è conclusa a Venezia la ventesima edizione di PizzaUp, il Simposio Tecnico Internazionale sulla Pizza Italiana, organizzato da Petra Molino Quaglia.L’evento, tenutosi presso Ca’ Giustinian dal 3 al 5 novembre, ha radunato professionisti da tutta Italia per esplorare le nuove frontiere della pizza, ponendo al centro l’identità del pizzaiolo nella filiera e nella società.Tra i partecipanti di spicco, cinque professionisti calabresi hanno portato il loro contributo al dibattito:Giuseppe Longo di Henry Morgan (Lamezia Terme – CZ)Giuseppe Piterna di Madre Pinzeria Italiana (Locri – RC)Alberto Pirri di SunDay Pizzeria (Dipignano – CS)Leonardo Barbiero di U’ Curtigliu (San Giovanni in Fiore...