Fin dall’ingresso il locale comunica calore e attenzione ai dettagli. Luci morbide, arredi essenziali ma curati, personale che accoglie con professionalità: il clima giusto per una cena dedicata al gusto più che alla fretta.La filosofia di Balobino parte dall’impasto. Qui non è un semplice supporto, ma la base di tutta l’esperienza. La pizzeria utilizza farine Petra, note per la qualità e per l’attenzione alla filiera, e lavora diversi impasti studiati per ottenere leggerezza, fragranza e alta digeribilità.La pizza arriva al tavolo alta, visivamente importante, quasi “solida”, ma la sorpresa sta nel morso: soffice, leggerissima, con una digeribilità che si sente...