PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Calzone Fritto con Farina Petra 0102 HP
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Pasta with Grandma
Questa ricetta propone un calzone fritto, preparato con un impasto a base di farina Petra 0102 HP, che garantisce una consistenza morbida e ben lievitata. Il ripieno, costituito da burrata e cicoria selvatica, offre un sapore aromatico e delicato al contempo. Si può sperimentare con vari ripieni a seconda dei gusti, creando combinazioni originali. Il calzone viene fritto in olio caldo, ottenendo una croccantezza esterna che contrasta con la morbidezza interna. Il risultato è un piatto semplice e gustoso, adatto sia come antipasto che come piatto principale.
PROCEDIMENTO
Per 5 Calzoni
Per l’impasto
- 500 g di farina Petra 0102 HP
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 10 g di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
Per il ripieno
- 1 burrata
- 1 mozzarella
- 400 g di mortadella o prosciutto crudo
- 500 g di cicoria selvatica
- 2 spicchi d’aglio
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- sale
Per la frittura
- 1 litro di olio per friggere
Per la cicoria
1. Pulire, lavare e lessare in acqua per alcuni minuti.
2. Scolare la cicoria e tagliarla in piccoli pezzi. Saltare in padella con un po' di olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio.
Cuocere finché la cicoria non diventa morbida e saporita. Aggiustare di sale secondo il gusto.
Per l’impasto
1. In una ciotola capiente, mescolare la farina Petra 0102 HP, il sale e lo zucchero.
2. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
3. Aggiungere il lievito sciolto nella farina e mescolare.
4. Inserire l'olio e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
5. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
6. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto lavorarlo per pochi minuti e poi dividerlo in 5 pezzi di pari peso. Piralre e lasciare riposare, coperto da un canovaccio per altri 30 minuti.
Per i calzoni
1. Dopo la lievitazione, stendere ciascuna pallina in un disco non troppo sottile, cercando di dare una forma ovale.
2. Farcire, disponendo sulla metà del disco gli ingredienti, alternandoli secondo i propri gusti, ad esempio: cicoria e burrata intera; prosciutto e mozzarella; cicoria e prosciutto ecc.. Inumidire il bordo, chiudere il calzone e sigillare bene con i rebbi di una forchetta.
Cottura
1. Riscaldare abbondante olio per friggere in una padella capiente, portandolo a una temperatura di 170-180°C.
2. Friggere i calzoni, uno alla volta, girandoli delicatamente fino a dorarli su entrambi i lati. Questo processo richiederà circa 3-4 minuti per ogni calzone.
3. Scolare i calzoni su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
4. Servire caldi e gustare!
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