PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Ciambelle fritte di Carnevale con Petra 7250
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Pasta with Grandma
Soffici, dorate e ricoperte di zucchero, le ciambelle fritte di Carnevale sono tra i dolci più iconici della tradizione italiana. La loro particolarità risiede nell’impasto arricchito con patate, che dona morbidezza e una consistenza unica, ideale per la frittura.
Per questa preparazione abbiamo scelto la Petra 7250, una farina versatile studiata per garantire stabilità e morbidezza negli impasti dolci lievitati. Grazie al suo equilibrio, consente di ottenere un impasto soffice ed elastico, perfetto per accogliere i profumi degli agrumi e la dolcezza dello zucchero.
Nascono così ciambelle semplici ma raffinate: leggere, fragranti e ricche di gusto.
PROCEDIMENTO
Per circa 16 ciambelle
Per l'impasto
- 3 patate piccole (o 1 grande) da lessare
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata e un po’ di succo di limone
- Scorza grattugiata e un po’ di succo d’arancia
- ½ bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/3 di panetto di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 g circa di farina Petra 7250 (dipende da quanto ne assorbe l’impasto)
Per friggere
- Olio di semi
Per guarnire
- Zucchero semolato
Per l'impasto
1. Cuocere le patate fino a renderle morbide anche al centro. Pelarle quando sono ancora calde e schiacciarle bene con lo schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere una purea liscia senza grumi.
2. Disporre la purea di patate sulla spianatoia, fare una fontana al centro e aggiungere un uovo e un pizzico di sale. Grattugiare un po’ di scorza di limone e di arancia, e aggiungere anche qualche goccia di succo di entrambi.
3. Scaldare mezzo bicchiere di latte con un cucchiaio di zucchero fino a renderlo tiepido (non bollente). Sciogliere dentro il lievito.
4. Versare il latte con lievito e zucchero nella fontana insieme all'olio extravergine di oliva. Iniziare a impastare incorporando gradualmente la farina Petra 7250, fino a ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
5. Mettere l’impasto in una ciotola unta con poco olio, coprire e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1–1,5 ore, finché raddoppia di volume.
Per le ciambelle
1. Ungere le mani con un po’ d’olio e modellare l’impasto in ciambelline.
2. Scaldare abbondante olio di semi e friggere le ciambelle poche per volta, fino a doratura.
3. Scolare le ciambelle e passarle subito nello zucchero semolato, così da ricoprirle bene.
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