PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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FERRATELLE CON PETRA 5
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Pasta with Grandma
Le ferratelle sono un dolce della tradizione abruzzese, preparato con pochi ingredienti e cotto nell’apposito ferro da cui deriva il nome. Un tempo lo stampo, spesso realizzato a mano e inciso con le iniziali della famiglia, poteva far parte della dote e veniva scaldato direttamente sul fuoco.
Legate soprattutto alle occasioni di festa, dai matrimoni alla Pasqua e al Natale, in questa ricetta le ferratelle sono preparate con Petra 5 e profumate con scorza di limone. Appena cotte sono ancora morbide, ma raffreddandosi acquistano la loro caratteristica consistenza croccante. Si possono gustare al naturale oppure farcire, al momento del servizio, con creme, cioccolato o marmellata.
PROCEDIMENTO
Per circa 20 ferratelle, a seconda della forma e delle dimensioni del ferro.
350 g Farina Petra 5
3 Uova
150 g Zucchero
½ bicchiere Olio extravergine di oliva
1 Limone, la scorza
8 g Lievito per dolci
1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta.
2. Versare l’olio extravergine di oliva e continuare a mescolare fino a incorporarlo.
3. Grattugiare la scorza del limone, utilizzando soltanto la parte gialla, e aggiungerla al composto.
4. Aggiungere gradualmente la farina Petra 5 e mescolare fino a incorporare tutta la quantità prevista.
5. Setacciare il lievito per dolci, aggiungerlo all’impasto e amalgamare con una spatola fino a completo assorbimento. Ottenere un impasto omogeneo, morbido e appiccicoso, non da lavorare con le mani.
6. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si rilassi e risulti più facile da gestire.
7. Scaldare molto bene il ferro per ferratelle e ungerlo leggermente con olio, aiutandosi con della carta da cucina.
8. Prelevare un cucchiaio colmo di impasto e disporlo al centro del ferro.
9. Chiudere il ferro senza premere troppo e cuocere la ferratella. Dopo circa 20 secondi, controllare la cottura.
10. Estrarre la ferratella, ancora morbida e molto calda, e lasciarla raffreddare: raffreddandosi diventerà croccante.
11. Proseguire nello stesso modo fino a terminare l’impasto.
12. Dividere, se desiderato, le ferratelle secondo la forma impressa dal ferro oppure lasciarle intere.
13. Servire le ferratelle al naturale oppure farcirle con marmellata, cioccolato, crema al pistacchio, frutta o panna montata. Per mantenerle croccanti, conservarle senza farcitura e farcirle soltanto al momento del servizio.
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