PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Focaccia Pugliese con Farina Petra 0102 HP e Petra 8610
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Pasta with Grandma
Una focaccia pugliese ripiena che fa subito scena: morbida, alta, dorata e con un cuore saporito che profuma di Sud.
La base è tutto: la Petra 0102 HP assicura struttura e morbidezza, mentre la semola rimacinata Petra 8610 aggiunge elasticità, carattere e un gusto pieno, profondamente mediterraneo.
Un impasto che si lavora con facilità, lievita in tempi brevi e sostiene perfettamente un ripieno generoso.
In questa versione c’è dentro il mix che non tradisce: cipolle bianche stufate, pomodorini, olive baresane, capperi e un accento di acciughe.
Il risultato è una focaccia pronta a tutto: perfetta per la pausa pranzo, ideale come merenda salata, irresistibile da portare in giro e da condividere.
Semplice da preparare, impossibile da dimenticare.
PROCEDIMENTO
Per 4 porzioni medie
Per l’impasto
- 160 g farina Petra 0102 HP
- 40 g semola rimacinata Petra 8610 o Petra 8610 HP
- 140 ml acqua a temperatura ambiente
- 7 g lievito fresco
- 1 pizzico di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- Olio extravergine d’oliva
- 200 g cipolla bianca
- 150 g pomodorini
- Olive nere baresane
- Capperi
- Acciughe
In più
- Olio extravergine per teglia e superficie
Preparare l’impasto
- Sciogliere il lievito nell’acqua.
- Unire le farine e lo zucchero in una ciotola.
- Aggiungere l’acqua con il lievito e iniziare a lavorare.
- Inserire il sale impastare fino a ottenere una massa morbida e leggermente appiccicosa.
- Coprire e far lievitare per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio.
Preparare il ripieno
- Stufare la cipolla affettata in padella con olio e un goccio d’acqua.
- Aggiungere pomodorini, olive, capperi e acciughe.
- Cuocere fino a ottenere un composto morbido e asciutto.
Formatura
- Ungere la teglia con olio extravergine.
- Dividere l’impasto in due parti.
- Stendere la prima metà nella teglia, lasciando un bordo.
- Distribuire il ripieno.
- Coprire con la seconda metà di impasto e sigillare bene i bordi.
- Ungere la superficie con poco olio.
- Creare piccoli fori sulla superficie.
- Lasciare lievitare 20 minuti.
Cottura
- Infornare e far cuocere a 200 °C per circa 20 minuti, finché dorata.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
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