PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Lasagnette alla Zucca e Salsiccia con Farina Petra 9 e Petra 7220
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Pasta with Grandma
Mini-lasagne alla zucca, piccole ma piene di personalità. La pasta fresca nasce dal mix tra purea di zucca, Petra 9 – tuttograno macinata a pietra, ricca di aroma e sostanza – e Petra 7220, che porta morbidezza ed elasticità. Una combinazione che rende la sfoglia colorata, equilibrata e facile da stendere.
Nel ripieno convivono zucca, salsiccia, besciamella e provola: pochi ingredienti, sapori netti, risultato cremoso e avvolgente. Il formato monoporzione è pratico e attuale, perfetto per un antipasto che sorprende o per un piatto unico che sa di stagione.
Semplici da preparare, belle da vedere, buonissime da mangiare. Moderne nel formato, classiche nel gusto.
PROCEDIMENTO
Per 6 mono-porzioni
Per la pasta
- 100 g purea di zucca
- 100 g farina Petra 9 o Petra 9 HP
- 100 g farina Petra 7220
Versione alternativa: aggiungere 1 uovo e ridurre la purea a 50 g (sempre 200 g di farina) per ottenere una pasta più elastica, facile da tirare e dal gusto leggermente più ricco.
Per il ripieno
- 1/2 cipolla
- 100 g zucca a cubetti
- Sale
- Pepe (opzionale)
- Acqua (se necessaria per la cottura)
- 3 salsicce
- Vino bianco (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva
Per assemblare le mini-lasagne
- 125 g provola o scamorza
- 250 g besciamella
- Parmigiano Reggiano q.b.
In più
- Olio o burro per ungere gli stampi
Per l'impasto
- Disporre le farine sul piano, aggiungere la purea e incorporare la farina con la forchetta.
- Lavorare con le mani fino a ottenere una pasta omogenea.
- Coprire e lasciare riposare sotto una ciotola.
Per il ripieno il ripieno
- Tritare la cipolla e soffriggere in olio finché dorata.
- Aggiungere la zucca a cubetti, salare, pepare se piace, e cuocere per 5–6 minuti, unendo acqua se serve.
- Unire la salsiccia, schiacciare in padella e lasciare dorare; opzionale sfumare con vino bianco.
- Proseguire la cottura finché il composto diventa cremoso.
Per le mini-lasagne
- Dividere l’impasto in quattro parti, stendere con il mattarello e passare nella macchina per arrivare al livello 5.
- Ottenere una sfoglia liscia, elastica.
- Portare a bollore acqua salata, sbollentare i fogli e raffreddare subito in acqua fredda con qualche goccia d’olio.
- Lasciare asciugare su un canovaccio.
- Ungere le pirofile monoporzione con olio o burro.
- Tagliare la pasta in quadrati leggermente più grandi del fondo.
- Disporre il primo quadrato di pasta, aggiungere il ripieno, versare la besciamella, aggiungere provola o scamorza e spolverare con Parmigiano.
- Coprire con un secondo quadrato e ripetere gli strati fino a riempire lo stampo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, finché dorate. Le mini-lasagne cuociono più rapidamente rispetto alla versione tradizionale.
- Sfornare, lasciare riposare qualche minuto e servire calde.
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