Per una teglia tonda Ø 22 cm oppure quadrata 20×20 cm (si otterranno circa 8 porzioni medie)

Per l’impasto

• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di miele
• 70 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 g di farina Petra 7250
• 100 g di farina per polenta
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

In più

• q.b. di olio e farina per la teglia

Per il ripieno e la guarnizione

• 300 g di uva fragola

Per la finitura

• q.b. di zucchero di canna

Impasto

1. Rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle leggermente con lo zucchero di canna.
2. Aggiungere il latte, unire il miele e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare l’olio extravergine d’oliva e amalgamare bene.
4. In un’altra ciotola mescolare la farina Petra 7250 con la farina per polenta, il sale e il lievito per dolci.
5. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e uniforme, dalla consistenza intermedia (né troppo denso né troppo fluido).

1. Ungere leggermente la teglia con olio e spolverare con farina, eliminando l’eccesso.
2. Lavare, asciugare e selezionare gli acini di uva fragola.

Assemblaggio

1. Versare metà dell’impasto nella teglia e livellare con una spatola.
2. Distribuire una parte dell’uva fragola sull’impasto.
3. Coprire con il restante impasto e livellare nuovamente.
4. Completare con l’uva fragola rimanente, premendo leggermente gli acini in superficie.

Cottura

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Infornare la torta e cuocere per circa 20–25 minuti, fino a leggera doratura e buon profumo.
3. Sfornare e lasciare intiepidire prima di estrarla dalla teglia.

Finitura

1. Spolverare la superficie con zucchero di canna, a piacere.
2. Servire la torta tiepida o a temperatura ambiente.