PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Torta Pasqualina con Farina Petra 7250
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Pasta with Grandma
La torta pasqualina è una delle ricette più tradizionali della cucina ligure e viene preparata soprattutto nel periodo di Pasqua. Il ripieno di spinaci, ricotta e uova racchiude ingredienti semplici e familiari, mentre la copertura sottile mantiene la torta morbida all’interno e leggermente croccante in superficie.
In questa versione viene utilizzata la farina Petra 7250, una farina capace di assorbire bene liquidi e olio, aiutando a ottenere un impasto elastico, facile da stendere e adatto a una sfoglia sottile ma resistente. Una preparazione domestica pensata per essere condivisa, che conserva il carattere delle ricette tramandate nel tempo.
PROCEDIMENTO
Per una teglia da 24 cm di diametro (circa 8 porzioni)
Per l’impasto
Circa 400 g di farina Petra 7250
150 g di olio di semi
180 g di acqua tiepida
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno
1 kg di spinaci freschi
1 pizzico di sale
400 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
1 uovo
In più
3 uova intere da adagiare sul ripieno
Per la preparazione degli spinaci
- Portare a bollore abbondante acqua in una pentola capiente.
- Cuocere gli spinaci fino a renderli morbidi.
- Scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare completamente.
- Strizzarli molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Per l’impasto
- Versare in una ciotola l’olio di semi, l’acqua tiepida e un pizzico di sale.
- Aggiungere la farina Petra 7250 poco alla volta, iniziando a mescolare.
- Quando l’impasto prende consistenza, trasferirlo sul piano di lavoro.
- Incorporare il lievito istantaneo insieme all’ultima parte di farina.
- Lavorare fino a ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso.
- Lasciare riposare mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno
- Unire in una ciotola gli spinaci ben strizzati e la ricotta vaccina.
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e la noce moscata.
- Unire l’uovo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Per la formatura
- Ungere e infarinare una teglia da circa 24 cm di diametro.
- Dividere l’impasto in due parti.
- Stendere la prima metà leggermente più grande della teglia in modo da coprire anche i bordi.
- Trasferire la pasta nella teglia e distribuire il ripieno in modo uniforme.
- Con il cucchiaio, creare tre cavità nel ripieno e inserire all’interno le uova intere.
- Stendere la seconda metà dell’impasto e utilizzarla per coprire la torta.
- Sigillare bene i bordi eliminando l’eccesso di pasta.
- Ripiegare i bordi verso l’interno e premere con una forchetta lungo tutto il perimetro.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Cuocere la torta pasqualina per circa 45 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di servire.
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