Per l’impasto

• 550 g di farina tipo Petra 0102 HP 
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 150 g di zucchero bianco
• 1uovo intero
• 90 ml di olio di semi (oppure olio d’oliva leggero)
• Circa 250 ml di latte tiepido (la quantità precisa può variare leggermente)

Per la farcitura

• 30 g di burro
• 4–5 cucchiai di marmellata d’arancia (o altra marmellata, es. albicocca)
• 300 g di uvetta (ammollata in acqua per qualche ora o tutta la notte)

In alternativa: gocce di cioccolato, noci o altra frutta secca

Per la finitura

• Latte freddo (quanto basta, per spennellare la superficie)
• Zucchero a velo o glassa (facoltativo, per decorare dopo la cottura)

Per l’impasto

1. Versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il lievito. Unire lo zucchero e le uova intere, quindi versare l’olio di semi e mescolare. 

2. Scaldare leggermente il latte fino a renderlo tiepido (non bollente) e incorporarlo all’impasto. Mescolare velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Spolverare leggermente un piano da lavoro con farina e trasferirvi l’impasto. Impastare con le mani portandolo dai bordi verso il centro, effettuando alcune pieghe: aprire l’impasto, piegarlo su sé stesso e ripetere più volte per rafforzarne la struttura. Continuare finché l’impasto risulta morbido, elastico e non si attacca più alle mani, evitando di aggiungere troppa farina.

4. Ungere una ciotola con poco olio d’oliva, inserire l’impasto e incidere una croce sulla superficie. Coprire con pellicola trasparente e poi con un canovaccio, lasciando lievitare per circa 2 ore in un ambiente tiepido (ad esempio, forno spento con la luce accesa).

Per la treccia

1. Spolverare leggermente un canovaccio pulito con un po’ di farina e stendere l’impasto con un matterello fino a ottenere un rettangolo di circa 50 cm di lunghezza. 

2. Sciogliere 30 g di burro a fuoco basso e spennellarlo su tutta la superficie. Spalmare marmellata d’arancia (fatta in casa o acquistata) e aggiungere uvetta precedentemente ammollata in acqua per alcune ore o tutta la notte. In alternativa, si possono usare gocce di cioccolato, noci o altra frutta secca a piacere. Premere leggermente con le mani per far aderire bene la farcitura.

3. Arrotolare l’impasto dal lato lungo, aiutandosi con il canovaccio, fino a ottenere un rotolo compatto e chiudere bene le estremità. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza, lasciando intatti circa 2 cm all’estremità superiore. Separare delicatamente le due metà e intrecciarle sovrapponendole una sull’altra come una treccia, quindi chiudere bene l’estremità finale pizzicandola con le dita.

4. Trasferire la treccia su una teglia rivestita con carta forno formando una ciambella e inserire al centro un bicchiere resistente al calore o uno stampo ad anello per mantenere il foro. Rimettere eventuale uvetta caduta sopra la treccia e spennellare la superficie con latte freddo per lucidarla. Lasciare lievitare nuovamente per 1 ora nel forno spento con la luce accesa.

Cottura e servizio

1. Preriscaldare il forno statico a 180°C e cuocere la treccia per 45 minuti, finché sarà ben dorata. 

2. Lasciare raffreddare completamente prima di servire e decorare a piacere con zucchero a velo o glassa.