Ricetta di Roberto Saluzzi

“Ma quanto sono buone le nocciole? Tènere e fresche se si colgono dagli arbusti ancora con il guscio (una precisazione: i noccioli non sono alberi ma grossi cespugli), tostate sono fantastiche come spuntino, o trasformate in migliaia di modi donano bontà ovunque si inseriscano e con qualunque altro ingrediente si uniscano. Sempre ottime, vanno bene con preparazioni dolci ma anche salate... avete mai sostituito i pinoli (che hanno poco sapore e costano molto) con le nocciole nel pesto alla genovese? Favoloso! In questa semplicissima ricetta, che ho estrapolato ed elaborato da una vecchia trasmissione, è uno dei tanti modi per gustarle tal quali, basta assemblare le basi solite di qualunque torta da colazione o ciambella. Tutti gli ingredienti dovranno essere di prima qualità: farina della migliore, uova, burro e panna freschissimi. Tutto qua”. Roberto Saluzzi