A Padernello, piccolo borgo della bassa bresciana, c’è un angolo che profuma di rinascita. Qui Daniele Foglia e la sua compagna Nadia hanno dato vita a Cascina La Bassa: un luogo dove la pizza incontra la terra, la cultura contadina e la vitalità di un territorio in fermento.
La pizza che Mirko Pepe ha portato a TuttoPizza 2024 è un racconto di stagione, condito a mano e pensato con la testa. A prepararla, proprio lì davanti al pubblico, c’è lui: pizzaiolo della 4/4 di Molfetta, con la calma di chi conosce il proprio impasto a occhi chiusi.
A TuttoPizza 2024, nello stand Petra Molino Quaglia, la Sicilia ha preso forma in una pizza dal carattere preciso e identitario. Salvatore Mirenda, pizzaiolo e co-fondatore di Fermento 2.0 (Cefalù), ha portato a Napoli i tenerumi, le farine Petra HP e un impasto che racconta ricerca, stagionalità e territorio.
A TuttoPizza 2024, allo stand di Petra, abbiamo incontrato Francesco Pellegrino, pizzaiolo e titolare di Levante Pizzeria ad Altamura. La sua è una visione precisa: fare della pizza un linguaggio e della farina uno strumento di espressione
Tradizione calabrese, spirito da pub irlandese e un banco da lavoro che ha trasformato due percorsi in una rotta condivisa. A TuttoPizza 2024, Giuseppe e Luca Longo portano il cuore della loro Marinella, fra 'nduja, caciocavallo e lievito vivo.
Allo stand Petra di Tuttopizza 2024 c’è aria di complicità: la giornalista accoglie l’ospite intonando le prime note di Happy Days, un modo spontaneo e ironico per rompere il ghiaccio con Michael Pino, pizzaiolo calabrese e cuore della pizzeria che porta proprio quel nome, a Campora San Giovanni.
C’è una “focaccia americana” – che in realtà è una pizza, ispirata ai gusti d’oltreoceano ma nata in Campania – tra le colline affacciate sul mare dei Campi Flegrei. L’ha portata al TuttoPizza 2024 Davide Di Fraia, pizzaiolo della pizzeria Family Nest di Monte di Procida, durante uno show cooking nello stand Petra alla Mostra d’Oltremare di Napoli.
Siamo a Tuttopizza 2024, a Napoli, alla Mostra d’Oltremare. Tra i profumi, l’energia e le mani in pasta, allo stand di Petra Molino Quaglia incontriamo Francesco Filippelli, pizzaiolo calabrese e titolare di Duodecim Pizze
Napoli, TuttoPizza 2024 – Allo stand Petra si sforna Calabria a ogni infornata. A farla conoscere ci pensano Danilo Falbo e il suo braccio destro, Giovanni, arrivati da Catanzaro con una pizza pensata apposta per l’evento. Non ha ancora un nome ufficiale, ma tutti già la chiamano TuttoPizza Calabra.
Da Macerata Campania a TuttoPizza 2024, passando per un rapporto che dura da oltre vent’anni. Luca Doro torna a Napoli non per stupire, ma per confermare una visione fatta di fiducia, ricerca e radici profonde. Al centro, la collaborazione con Petra Molino Quaglia: per lui, un legame che sa di casa.
Alla Mostra d’Oltremare di Napoli, nel padiglione Petra, tra profumi intensi e forni roventi, si raccontano storie vere di pizza. Una di queste arriva da Maturo, giovane pizzeria di Fuorigrotta, presentata sul palco dallo chef Vincenzo Noviello insieme al pizzaiolo Gennaro Lapillo.
Lecce – Tra i profumi e i colori dello stand Petra ad Agrogepaciok, Michele Lococciolo del Il Tronco di Monopoli porta una creazione che fonde dolce e salato, tradizione pugliese e creatività. Accanto a lui, Miriana, la pasticcera del locale, entrambi pronti a svelare i segreti della loro focaccia.
All'evento Agrogepaciok di Lecce, Francesco Pellegrino della pizzeria Levante di Altamura ha portato in scena una versione rinnovata della tradizionale marinara. Una scelta che potrebbe sembrare semplice, ma che nelle sue mani è diventata un esercizio di creatività e precisione.
A Lecce, durante Agrogepaciok, Salvatore Verdesca – pizzaiolo di Molfetta e ospite dello stand Petra – ha stupito il pubblico con la sua pizza "Rape e Norcia", un mix deciso di ingredienti che raccontano il suo legame con la Puglia e l’Umbria.
Tra i profumi delle farine e l'energia dei pizzaioli al lavoro, lo stand di Petra Molino Quaglia si distingue ad Agrogepaciok, la fiera che trasforma Lecce in un crocevia di sapori. Qui, Mirko Pepe della pizzeria Quattro/Quarti di Molfetta (BA) ha presentato una creazione speciale: la Fake Margherita.
Nicola Leanza ha fatto della cucina la sua strada, ma prima ancora è stata casa: un luogo di profumi, gesti antichi e legami familiari. Oggi, dopo un lungo percorso tra l’Italia e l’Europa, è alla guida del Seven Group ad Ascona, affacciato sul Lago Maggiore.
Dal 5 al 7 maggio Alberto Morello sarà a Tuttofood, ospite dello stand di Petra Molino Quaglia (Pad. 6, Stand F15), dove presenterà la sua ultima creazione: la tonda romana, sottile, croccante e leggera. Un nuovo passo nel percorso di Gigi Pipa, dove forno e orto crescono insieme.
Alla Pizzeria Capperi in Finlandia, Matias Papaianni lavora con suo padre, Miguel, creando pizze che uniscono la maestria nell’impasto e ingredienti locali italiani, esaltando la qualità e la tradizione delle migliori regioni italiane, mentre supportano le piccole realtà agricole.
Da elettricista a pizzaiolo: la vita di Francesco Massa è una testimonianza di come la passione possa cambiare il corso dell’esistenza. Oggi, lavora al ristorante Mamma Mia a Muralto, Locarno, ma la sua storia inizia lontano da lì, a Trieste, nel 1992, quando l’amore per la pizza ha preso il sopravvento sulla sua professione di elettricista.
Elia Farnocchia è cresciuto con un forte legame verso la cucina, ma solo quindici anni fa ha deciso di concentrarsi sulla pizza, trasformando quello che era solo un interesse in una solida realtà professionale. Così, dal 2022, la pizzeria Ancora un Po' a Viareggio è diventata il suo mondo!
Claudio Bisco è il titolare del TRE Officina del Gusto, un angolo di autentica gastronomia a Villanova d'Asti, dove si esplorano e si celebrano i sapori attraverso un'ampia offerta che spazia dalla pasticceria alla caffetteria, dalla pizzeria al ristorante.
Giuseppe Roggio ha trasformato la sua abilità in un mestiere che lo ha portato fino a Santo Domingo, dove lavora nella pizzeria Caminetto di Francesco Curcio. Ogni sua creazione è un racconto di qualità e tecnica, che unisce la Sardegna al cuore dei Caraibi.
Maria Falcone, alla guida della Pizzeria Maxim di Padova, porta avanti con entusiasmo l’eredità di suo padre, trasformando il mestiere in un autentico atto d’amore e, con la sua famiglia, ha saputo adattarsi ai cambiamenti del tempo...
A Bienno, uno dei borghi più belli d’Italia, nasce La Vecchia Fontana, ristorante che unisce il sapore del territorio a un sogno diventato realtà. Aperto nel luglio 2023 da Gazmir Sallaku e sua moglie, è il frutto di una passione per la cucina autentica, legata alle tradizioni locali e all’uso delle migliori materie prime.
Mattia Saracino è un giovane talento della scena gastronomica, capace di coniugare la passione per la pizza con la volontà di portare avanti una tradizione familiare che affonda le radici in Crispiano, in provincia di Taranto.
Riccardo Villani, cuore e mente dietro la pizzeria La Rita di Sesto San Giovanni, ha un percorso davvero speciale. La sua carriera, infatti, non è iniziata nel mondo della cucina, ma in un campo completamente diverso: la giurisprudenza...
A Bione San Faustino, dove la storia e la modernità si intrecciano, si trova una pizzeria che da decenni rappresenta l’autenticità e la passione per la buona cucina: la Pizzeria Rock. Fondata nel 1978 dal padre di Patrick Zanoni, questa storica pizzeria è cresciuta insieme alla famiglia, diventando un punto di riferimento per la comunità locale e per tutti gli amanti della pizza di qualità.
A San Nazzaro Sesia, un piccolo paese in provincia di Novara, c'è una pizzeria che è riuscita a mescolare passione, creatività e un forte legame con il territorio. Parliamo di Al Sesia, la trattoria-pizzeria che Alberto Rorido gestisce insieme alle sue sorelle, un progetto che oggi celebra ben 18 anni di attività.
Quando pensiamo alla pizza, spesso immaginiamo una semplice combinazione di ingredienti freschi e una cottura perfetta. Ma per Marco Scovino, pizzaiolo delle due pizzerie Marghe a Milano, la pizza è molto di più: è un'arte, una filosofia di vita che ha abbracciato fin da giovanissimo e che continua a perfezionare ogni giorno.
La ristorazione, per molti, è un mestiere; per Stefano Covino, è una forma d'arte. Sin dall'inizio del suo percorso, la cucina è stata per lui più di una semplice professione: è sempre stata una passione profonda, radicata nei ricordi di un'infanzia a stretto contatto con il mondo della gastronomia.
A Palermo, La Bufalaccia è diventata un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina, grazie alla fusione di due tradizioni gastronomiche: quella napoletana e quella siciliana. Fondata nel 2010 da Salvatore Patanè, l’attività nasce in un periodo in cui le pizzerie napoletane si stavano radicando anche fuori dalla Campania, portando con sé un rinnovato interesse per la pizza napoletana.
Antonino Puccio, pizzaiolo de Il Cappero di Palermo, racconta la sua storia, tracciando un percorso che lo ha portato a distaccarsi dal tradizionale mondo degli imprenditori ittici della sua famiglia per abbracciare una professione che lo ha completamente coinvolto: quella del pizzaiolo.
Sciara Pizzeria Vulcanica segna una nuova tappa nella scena gastronomica siciliana. In questo locale, Paolo Manara – proprietario e fondatore – dà forma alla sua visione della cucina, offrendo un’esperienza che va oltre la semplice pizza.
Da dodici anni, la Pizzeria Regina Margherita a San Giovanni Rotondo è un angolo di arte e sapore. Oggi, però, il locale si rinnova con un nuovo volto: quello di Orazio Chiapparino. Il nome del fondatore diventa il cuore del brand, perché Orazio vuole che la sua pizzeria parli di lui, della sua storia e della sua visione.
Andrea Pellegrino, originario di Messina, è un pizzaiolo che ha iniziato a lavorare nel mondo della pizza fin da giovanissimo, grazie alla pizzeria di famiglia. Per lui, fare la pizza non è mai stato solo un mestiere, ma una vera e propria passione che si è sviluppata nel corso degli anni.
Giuseppe Longo è un nome di riferimento a Lamezia Terme, dove la sua figura si intreccia indissolubilmente con l'Henry Morgan Pub, un luogo che si fa portavoce di un'ospitalità che coniuga con maestria la qualità e l'originalità.
Claudio Maucieri è il titolare della pizzeria Incavò di Ispica, un affascinante comune in provincia di Siracusa. La sua avventura nel mondo della ristorazione inizia nel 2005, quando acquisisce la sua prima pizzeria, dando vita a un progetto che unisce passione e dedizione.
Ernesto Varricchio racconta con semplicità e passione il suo percorso, che da un inizio quasi casuale lo ha portato a scoprire e approfondire il mondo della pizza. Un cammino che nasce dalla ricerca, dalla curiosità e dal desiderio di fare le cose con integrità, senza mai scendere a compromessi sulla qualità.
C'era una volta un ragazzo di 16 anni che, invece di guardare il mare, sceglieva di guardare l’impasto lievitare. Un lavoro estivo si è trasformato in una vera e propria passione, che ha preso forma e consistenza, proprio come una pizza perfetta!
Danaj Fatos è un uomo che ha trasformato la sua passione per la ristorazione in un impegno quotidiano, guidato dalle sue radici familiari e dalla sua esperienza. La sua visione aziendale si basa su qualità, passione e un ambiente di lavoro familiare.
Nel cuore della Sicilia, a San Cataldo, Aldo Palmieri ha trasformato il suo lavoro al Bar Pizzeria Sauvage in una passione per gli impasti, le farine e la cucina, creando pizze che raccontano storie di qualità e sperimentazione.
Ogni pizza è una storia, una promessa di autenticità e impegno. Piero Tarallo, pizzaiolo e titolare, insieme al fratello, della pizzeria Anima e Cori ad Agrigento, sa che la vera arte della pizza non si limita a un impasto perfetto, ma nasce da un impegno che va oltre il forno.
Federico Iacono, originario di Siracusa, ha iniziato il suo percorso professionale in modo tradizionale, con una laurea in ingegneria gestionale a Pisa. Ma ben presto, ha capito che la sua vera passione era un’altra: il mondo della ristorazione.
Il viaggio di Matteo La Spada, inizialmente segnato da un insuccesso, prende una svolta grazie all'incontro con le famiglie Arcovito e Denaro. Con il loro supporto, riscopre la sua passione per la pizza e, rinnovato, torna al forno!
A Riccione, una piccola città che brilla di vita e passione, è nato un locale che sta cambiando il volto della ristorazione. Si chiama MAMMAMIA, e la sua storia è tanto affascinante quanto sorprendente.
Un pizzaiolo napoletano a Torino, dove l'amore per la tradizione si fonde con la ricerca continua di nuove espressioni. Una storia di arte, famiglia e creatività, che trova nella fase dell'impasto la sua più autentica essenza.
Da Caserta a Milano, Giorgio Caruso ha trasformato la pizza in un’autentica espressione di leggerezza e qualità. Con la sua filosofia innovativa e il rispetto per la tradizione, ha creato un prodotto che unisce passione, benessere e una visione moderna della gastronomia.
In ogni piatto preparato con cura, Livio Mancini trasmette la sua passione per il cibo come gesto di amore e dedizione. Ogni ingrediente, ogni tecnica, ogni servizio sono pensati per offrire un’esperienza gastronomica unica, dove l’eccellenza non è un traguardo, ma una continua ricerca.
Nel cuore delle Alpi, precisamente a Tirano, in provincia di Sondrio, Axel Piloni ha dato vita a una pizzeria che racconta molto più di una semplice passione per il cibo: la Pizzeria Leti è il frutto di anni di dedizione, ricerca e una visione che unisce il meglio delle tradizioni gastronomiche italiane con l’autenticità dei sapori locali.
Un percorso iniziato quasi per caso, ma che ha trasformato un semplice gesto in un’avventura che oggi racconta cura, eccellenza e impegno. Con la moglie Pina Toscani, Ruggero è il cuore pulsante di Grigoris e della Bakery, dove ogni piatto e ogni prodotto sono il risultato di una visione che va ben oltre la cucina.
Presso i ristoranti SestoGusto, Massimiliano Prete trasforma la sua cucina in una forma d'arte, portando avanti un viaggio gastronomico che mescola tradizione, ricerca costante e una profonda passione per la materia prima.
Riccardo Nobili: l'arte della pizza come un viaggio senza fine, dove l'innovazione, la passione e la creatività si intrecciano in ogni impasto. Un percorso che sfida le convenzioni, esplora nuovi orizzonti gastronomici e trasforma ogni creazione in un'esperienza unica e irripetibile.
Elias Thomas è originario della Grecia e ha iniziato la sua carriera nel mondo della cucina molti anni fa. Tuttavia, è solo recentemente che ha scoperto la sua vera passione per la pizza, un'arte che è diventata una parte essenziale della sua vita.
Nel cuore di Pisa, un'osteria dal nome evocativo – Zenzero, l’Osteria della Pizza – è diventata negli anni un punto di riferimento per chi cerca non solo una pizza, ma un'esperienza che fonde la qualità della tradizione con il coraggio di innovare.
È cresciuto in Egitto, guardando sua madre impastare il pane ogni giorno. Da lì, Mahmoud Hassan ha iniziato un percorso che lo ha portato a lavorare in pizzeria. Oggi, da Zero81, prepara pizze che raccontano il suo modo di fare questo mestiere: semplice, preciso, tutto giocato sui gesti che ha imparato nel tempo.
A Mirano c’è un’insegna che non si limita a sfornare pizze, ma racconta ogni giorno una storia fatta di scelte concrete e gusto vero. È Surlì Più Pizzeria, attiva da sette anni e guidata da Piero Varretto: un pizzaiolo che ha preso il testimone di famiglia e l’ha portato avanti con una visione chiara e ingredienti che parlano da soli.
Davide Di Bilio è un uomo che ha fatto della passione il cuore del suo lavoro. Padre di due figli e marito di Virginia, vive a Canale d'Alba, in Piemonte, una terra che ha sempre amato e che ha influenzato profondamente il suo percorso.
Tommaso Cannata rappresenta la quarta generazione di una famiglia di artigiani del pane, originaria di Messina. Sin da bambino, immerso nel profumo della farina e del pane appena sfornato, ha respirato la passione che oggi guida la sua vita professionale.
Dal Venezuela all'Inghilterra, un viaggio che ha portato Salvatore Costanza a diventare uno dei protagonisti indiscussi della pizzeria di alta qualità, lavorando con impegno e passione al fianco di Davide Di Bilio, in uno degli spazi più rinomati della ristorazione italiana.
Giuseppe Gulli è il titolare del locale Azzurra Pizza&Restaurant di Lonato del Garda, un'istituzione che affonda le radici nel 1986, quando la gestione del locale passò nelle mani di suo nonno e di suo padre.
Mohamed Elnagar, conosciuto da tutti come "Basco", è il cuore pulsante della pizzeria Wèmà, a Torino. Originario dell’Egitto, fin da piccolo ha respirato l’arte della panificazione, un amore trasmesso dalla madre che lo ha sempre incoraggiato a coltivare la sua passione per il cibo.
Dal 1978, la famiglia D'Albero porta avanti una tradizione culinaria che unisce le radici napoletane alla passione quotidiana. Oggi, Davide e le sue sorelle continuano a gestire un locale simbolo di qualità, attenzione ai dettagli e ricerca continua.
A Borgo San Giacomo, Nadia Ghidini ha contribuito a dare forma a una cucina in costante evoluzione, radicata nel territorio e aperta al cambiamento. Dopo dodici anni ai fornelli, si apre per lei una nuova fase: meno definita, ma ricca di possibilità.
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