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PETRA LA FARINA

ricca di emozioni, emblema di sensibilità verso il buono di chi la produce e di chi la consuma, insieme parte di una filiera che porta il meglio in tavola.
Cioè essenziale.

tel: +39 0429 649118

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BREAD RELIGION®

Incontro annuale di coloro che hanno adottato un raccolto di Petra Evolutiva.

'Adotta un raccolto' è un progetto di filiera che mette in relazione terra, clima, ambiente e persone. Siano essi agricoltori, mugnai, pizzaioli, pasticceri, fornai e consumatori. Tutti testimoni di un modo diverso di fare, intendere e perseguire l'agricoltura. Tutti ambasciatori di un messaggio che si nutre di umanità, sensibilità, biodiversità, rispetto, visione e lungimiranza.


"Adotta un raccolto" è il progetto sostenuto da Petra - Molino Quaglia, in sinergia con Simenza, la società sementiera degli agricoltori siciliani presieduta dall'agricoltore-custode Giuseppe Li Rosi. "All'inizio eravamo in pochi, ora siamo sempre di più", racconta Chiara Quaglia, amministratore delegato di Petra Molino Quaglia. Orgogliosa di un'iniziativa partita lo scorso anno e che ha già fatto numerosi proseliti. In Italia e non solo. Tra i professionisti, ma anche tra gli appassionati privati. Perché è coinvolgente, reale, tangibile. Gli "adottanti", infatti, possono vivere in prima persona le diverse fasi di sviluppo di una popolazione evolutiva di grano tenero. Dalla semina alla raccolta, alla macinazione e alla trasformazione in farina Petra Evolutiva. Dal campo ai sacchi di farina. Dal campo al mulino. Fino alla tavola.



riprese Petra Molino Quaglia,  2022 - Musica Lo Siento di Timothy Infinite

PETRA® SELECTED PARTNERS

Una comunità di appassionati professionisti, dove pizzaioli, pasticceri e panettieri, legati da un comune senso di artigianalità, sperimentano ogni giorno le farine Petra e si incontrano per affrontare il futuro con conoscenze tecniche e passione per la buona tavola.

"Abbiamo immaginato un nuovo tipo di artigiano del cibo: attento ai dettagli, alla costante ricerca di ingredienti eccellenti, pronto a cogliere i cambiamenti e a trasformarli in nuove ricette, con una visione contemporanea della cucina." (Piero Gabrieli, direttore marketing di Petra Molino Quaglia). Così, nel 2009, è nato il progetto Petra Selected Partners, riservato a chi impara a lavorare con le farine Petra® per ottenere il meglio per i propri clienti e, allo stesso tempo, sa comunicare il proprio valore in sala e sul web. Per questo in nostri Selected Partner hanno diritto a uno sconto del 20% sui corsi di formazione dell'Università della Farina®.

Ogni anno, i Petra Selected Partner sono invitati a partecipare a eventi culinari insieme al team di Petra, a presentarsi a un pubblico sempre più ampio di buongustai, a presentare e far degustare i loro prodotti e a essere protagonisti della comunicazione che Petra® condivide sui suoi canali con articoli, video e foto originali.



Joe Hurd visita Sapori, Petra Selected Partner in Gran Bretagna




Francesco Capece intervistato da Lodo a Tuttopizza 2022 - Napoli

FUORI MAGAZINE

Se volete andare oltre la lettura di un giornale pubblicato secondo un indice predefinito, entrate in Fuori per vivere una rivista mentre viene scritta e impaginata. Fuori Magazine è un magazine giornale sfogliabile nel web, con rubriche ricche di contenuti multimediali e rispettoso dell'ambiente, perché non utilizza la carta e ciò che serve per stamparla. Dal 2019 in numeri bimestrali, dopo essere nato come blog.

Fuori nasce come modello dichiarato di webzine live, cioè di giornale digitale che può essere letto in tempo reale mentre viene scritto, con contenuti e rubriche che formano un indice crescente, numero dopo numero. Ogni 2 mesi si apre un nuovo numero, con rubriche sempre diverse. Insomma, un giornale imprevedibile, pensato per facilitare la lettura dei testi e la visione di immagini e video, con pagine che possono diventare interattive per coinvolgere i lettori in un ruolo attivo. Lettori che, a sorpresa, saranno anche invitati a proporre i propri argomenti. Fuori è pensato per raccontare storie di donne e uomini e della loro creatività, tra sprazzi di passato e idee nel presente, in una sorta di narrazione intermittente e mutevole che ben rappresenta il momento storico attuale. "L'idea di una webzine live è maturata tra me e Chiara meno di un anno fa, quando il Prof. Massimo Donà (filosofo, musicista, docente e direttore del Master in Filosofia del Cibo e del Vino dell'Università Vita-Salute San Raffaele) mi ha proposto di contribuire al primo volume di Pantagruel (edito da La Nave di Teseo, a cura sua e di Elisabetta Sgarbi), scrivendo su un tema da scegliere liberamente da una lista di parole. Ho scelto "Intermittenze" (col senno di poi, una parola profetica) e ho cercato di raccontarle in modo concreto, concentrandomi su connessioni e parallelismi tra la storia personale e quella lavorativa vista dall'esterno”. (2019, Piero Gabrieli, ideatore con Chiara Quaglia di Fuori)


LA CUCINA DEI CEREALI

I cereali sono la base della dieta mediterranea e nella nostra tradizione gastronomica sono consumati in varie forme e la cucina italiana ha nei cereali, e in primis nel grano, il suo ingrediente più comune.




Petra La Farina pulita,
profumata e professionale.

Petra® è la farina di frumento ricca di emozioni, emblema di sensibilità verso il buono di chi la produce e di chi la consuma, insieme parte di una filiera che porta il meglio in tavola.
Cioè essenziale.

Petra TV

La prima televisione web italiana dedicata al fantastico mondo della farina e dei cereali.

Vota qui e condividi il Manifesto del Pane Artigianale >

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ATTENZIONE
Petra TV non funziona con la versione corrente di Microsoft Edge. Si prega di aprire questo sito con Google Chrome per il corretto funzionamento dei video.

#dilloconpetra
cosa vuoi comunicare con Petra ?

Ogni farina Petra è pensata per esprimere con il suo modo di essere (tipologia d’uso consigliata, tipo di coltivazione e tecnica di macinazione dei cereali) la personalità di chi la usa. Perchè Petra è il frutto della secolare conoscenza molitoria della famiglia Quaglia unita alla tecnologia di pulizia, selezione e macinazione del grano tenero più avanzata sempre disponibile. Due elementi indispensabili per trasformare rispettosamente i migliori cereali, selezionati secondo annata attraverso relazioni dirette con il mondo agricolo. Ecco perchè la scelta della farina Petra più adatta inizia con ciò che vuoi comunicare di te con i tuoi prodotti.



#dilloconpetra
cosa vuoi comunicare con Petra ?

Ogni farina Petra è pensata per esprimere con il suo modo di essere (tipologia d’uso consigliata, tipo di coltivazione e tecnica di macinazione dei cereali) la personalità di chi la usa. Perchè Petra è il frutto della secolare conoscenza molitoria della famiglia Quaglia unita alla tecnologia di pulizia, selezione e macinazione del grano tenero più avanzata sempre disponibile. Due elementi indispensabili per trasformare rispettosamente i migliori cereali, selezionati secondo annata attraverso relazioni dirette con il mondo agricolo. Ecco perchè la scelta della farina Petra più adatta inizia con ciò che vuoi comunicare di te con i tuoi prodotti.



Se vuoi migliorare la digeribilità del glutine.

Comunica la tua attenzione ai problemi di digeribilità del glutine con le macinate in tipo integrale Petra 9, Petra 1119 e Petra 0202 (Maiorca) e impastale con lievito madre vivo. E se non hai ancora un tuo lievito madre usa Genesis, il lievito madre di Petra in animazione sospesa.



Se vuoi essere parte attiva di una filiera biologica pulita e sostenibile.

Comunica il valore della filiera biologica con Petra 0201 (Evolutiva) e Petra 0202 (Maiorca) da grani siciliani, oppure con Petra 1110, Petra 1111 e Petra 1119 da grani veneti.



Se vuoi più fibre e uno spiccato gusto di grano nei tuoi prodotti da forno.

Comunica la tua sensibilità verso gli aspetti nutrizionali con Petra 1, Petra 3, Petra 5, Petra 9 macinate a pietra con l'esclusivo processo Augmented Stone Milling.




Se vuoi migliorare la digeribilità del glutine.

Comunica la tua attenzione ai problemi di digeribilità del glutine con le macinate in tipo integrale Petra 9, Petra 1119 e Petra 0202 (Maiorca) e impastale con lievito madre vivo. E se non hai ancora un tuo lievito madre usa Genesis, il lievito madre di Petra in animazione sospesa.



Se sei legato alla tradizione delle farine setacciate più finemente.

Comunica la tua attenzione all'estetica del prodotto e trasforma la tecnica in capolavori con le farine Petra speciali per Pasticceria, Pizzeria e Alta Cucina.



Se guardi sempre avanti e vuoi sviluppare prodotti innovativi.

Comunica la tua voglia di novità con le farine Petra della linea HP (High Performance Flour) spaziando dalle due varianti di macinazione, ai diversi tipi di cereali ed alle miscele di germogliati.



Se vuoi essere parte attiva di una filiera biologica pulita e sostenibile.

Comunica il valore della filiera biologica con Petra 0201 (Evolutiva) e Petra 0202 (Maiorca) da grani siciliani, oppure con Petra 1110, Petra 1111 e Petra 1119 da grani veneti.



Se vuoi più fibre e uno spiccato gusto di grano nei tuoi prodotti da forno.

Comunica la tua sensibilità verso gli aspetti nutrizionali con Petra 1, Petra 3, Petra 5, Petra 9 macinate a pietra con l'esclusivo processo Augmented Stone Milling.




Se vuoi migliorare la digeribilità del glutine.

Comunica la tua attenzione ai problemi di digeribilità del glutine con le macinate in tipo integrale Petra 9, Petra 1119 e Petra 0202 (Maiorca) e impastale con lievito madre vivo. E se non hai ancora un tuo lievito madre usa Genesis, il lievito madre di Petra in animazione sospesa.



Se sei legato alla tradizione delle farine setacciate più finemente.

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Se guardi sempre avanti e vuoi sviluppare prodotti innovativi.

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Augmented Stone Milling

La macinazione del grano oltre la pietra

 
 

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