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PETRA 8610

PETRA 8610

CARATTERISTICHE

Il grano duro, ricco di carotenoidi, è uno tra i cereali più apprezzati al modno. Deputato principalmente alla produzione di pasta, trova molteplici utilizzi nei prodotti leivitati, a cui dona un colore giallo paglierino e un aroma intenso.

TIPO DI MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 8610 è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica.
Le tecnologie di macinazione permettono l’ottenimento di una semola rimacinata facile da lavorare, anche con idratazioni alte.

INGREDIENTI

Semola di grano duro rimacinata.

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

VALORI NUTRIZIONALI

MODALITÀ D’USO

Petra®8610 è stata studiata per essere in grado di adattarsi a molte lavorazioni diverse. Può essere utilizzata infatti in purezza oppure in percentuale (sulla pizza al piatto), con lavorazioni dirette, indirette o a lievito madre.
Per gli impasti di panificazione si consiglia un’idratazione media (65/75%). Per la produzione di pizze in pala è possibile raggiungere l’idratazione dell’80%.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di luce diretta e calore.

Le condizioni di conservazione della farina ne determinano le caratteristiche merceologiche e tecniche. Un errato stoccaggio compromette la qualità della farina assicurata da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. è inoltre fondamentale mantenere i sacchi a distanza adeguata da qualsiasi alimento a base cereali (pasta, riso ecc.). Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura della confezione, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.  

TEMPERATURA: 20-22°C 
UMIDITÀ AMBIENTE: 65-68% U.R.

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta
5 kg sacco carta.
500 g sacco carta.

Ultima revisione: 01-01-2022

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PETRA 8610

Semola rimacinata di grano duro

La selezione accurata del grano duro che compone questa semola rimacinata, unita alla macinazione dolce a cilindri, permette di ottenere un prodotto dalle qualità tecnologiche superiori, genuino e senza l’utilizzo di additivi.
La straordinaria qualità proteica della materia prima viene rispettata ed esaltata, garantendo stabilità, elevato assorbimento dei liquidi e ottima tenacità.
Gli impasti realizzati con Petra 8610 sono caratterizzati da un’ottima resa e una stabilità prolungata nel tempo.


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Semola rimacinata di grano duro

La selezione accurata del grano duro che compone questa semola rimacinata, unita alla macinazione dolce a cilindri, permette di ottenere un prodotto dalle qualità tecnologiche superiori, genuino e senza l’utilizzo di additivi.
La straordinaria qualità proteica della materia prima viene rispettata ed esaltata, garantendo stabilità, elevato assorbimento dei liquidi e ottima tenacità.
Gli impasti realizzati con Petra 8610 sono caratterizzati da un’ottima resa e una stabilità prolungata nel tempo.


PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284