PETRA 6390
PETRA 6390
CARATTERISTICHE
Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per l’utilizzo nei prodotti di pasticceria.
Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico, senza l’utilizzo di additivi.
TIPO DI MACINAZIONE
INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo “00”.
Può contenere tracce di soia e senape
PARAMETRI TECNICI
VALORI NUTRIZIONALI
MODALITÀ D’USO
CONSERVAZIONE
Ambiente fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di luce diretta e calore.
Le condizioni di conservazione della farina ne determinano le caratteristiche merceologiche e tecniche. Un errato stoccaggio compromette la qualità della farina assicurata da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. è inoltre fondamentale mantenere i sacchi a distanza adeguata da qualsiasi alimento a base cereali (pasta, riso ecc.). Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura della confezione, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.
TEMPERATURA: 20-22°C
UMIDITÀ AMBIENTE: 65-68% U.R.
CONFEZIONI
12,5 kg sacco carta.
Ultima revisione: 01-01-2022
FR
PETRA 6390
È la farina di grano tenero più adatta per la pasticceria da colazione e per tutti i dolci a base di pasta sfoglia. Si contraddistingue per la capacità di sfogliatura abbondante e regolare, senza rottura della maglia glutinica e rilascio dei grassi in cottura. Nessun degrado delle prestazioni nei processi che utilizzano la catena del freddo. Naturale, pulita, stabile e costante come nessun’altra.
Indicata per pasta sfoglia e lievitati sfogliati (es. sfoglia, croissant, brioche all’italiana).
