CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Produit 100% naturel sans ajout d'additifs chimiques.

Mélanger avec de la fécule de maïs, de la farine de sarrasin, de la farine de riz, des fibres de psillium, du sel et du sucre; idéal pour la préparation de produits de boulangerie comme le pain et la pizza. C'est un produit très polyvalent et réalisable caractérisé par une grande capacité d'hydratation.
Zero Glutine est un produit aux caractéristiques exceptionnelles et uniques pour la préparation de produits destinés aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten qui ne veulent pas renoncer au parfum et aux bienfaits des pâtisseries traditionnelles.

TYPE DE MOITURE

Processus de moiture des cylindres en fonte

Le processus de moiture avec un long diagramme permet de respecter les caractéristiques naturelles du blé biologique. Le processus de sélection, de nettoyage et d'étalonnage minutieux du produit nous permet de garantir les meilleurs standards d'hygiène, sanitaires et technologiques.

INGRÉDIENTS

Amidon de maïs, farine de sarrasin, farine de riz, fibre de psillium, sel et sucre.

EMBALLAGE

Sac en polypropylène de 3 kg.
Sac en polypropylène de 1 kg.

CARATTERISTIQUES TECHNIQUES

VALEURS NUTRITIONNELLES

PARTICUARITES TECHNIQUES

Il est recommandé d'utiliser Zeroglutine® 0001 avec une hydratation élevée (90-110%). il est préférable de réaliser une pâte sans gluten à l'aide d'un mélangeur planétaire équipé d'une feuille.
Nous recommandons une manipulation rapide de la pâte, de 2 à 6 heures.

Zeroglutine®0001 convient à la transformation directe, indirecte et mère des levures.

Notre Petra G’trainer sont disponible pour fournir toutes les informations et le meilleur support technique

CONSERVATION

Magasin frais, sec et ventilé.

Les conditions de conservation de la farine déterminent son comportement et son rendement lors de l'utilisation. Un stockage incorrect peut compromettre le potentiel technique de la farine assurée par Molino Quaglia. il est essentiel de garder le produit hors du sol, non posé sur les murs, à l'écart des sources de chaleur. Il est recommandé d'utiliser le produit dans les 10 jours à compter de la date d'ouverture, afin de conserver ses caractéristiques inchangées.

température: 20-22 ° C
humidité ambiante: 65-68% H.R.