Petra 0102 HP
Petra 0102 HP
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Douce sur cylindres en fonte
Les normes qualitatives du processus de sélection, combinées aux technologies adoptées lors de la phase de transformation, garantissent l'obtention d'une farine stable toute l'année.
Blé tendre aux caractéristiques idéales pour le type de produit fini indiqué. Pureté et salubrité extrêmes du produit garanties par le système moderne de mouture de cylindres.
TYPE DE MOITURE
Processus de moiture des cylindres en fonte
Le processus de broyage avec un long diagramme permet de respecter les caractéristiques naturelles du blé. Le processus de sélection, de nettoyage et d'étalonnage minutieux du produit nous permet de garantir les meilleurs standards d'hygiène, sanitaires et technologiques.
INGRÉDIENTS
Farine de blé tendre de type «1» partiellement germé
La germination contrôlée permet d'obtenir des produits plus légers, plus friables et avec une durée de conservation plus longue.
CARATTERISTIQUES TECHNIQUES
VALEURS NUTRITIONNELLES
EMBALLAGE
Sac en papier de 12,5 kg et 2,50 kg
PARTICUARITES TECHNIQUES
Il est recommandé d'utiliser Petra®0102HP avec une hydratation moyenne/ élevée (65-75%). Pour les pâtes levées, il est conseillé de les utiliser à température ambiante (20 ° C) jusqu'à 8-9 heures, ou avec contrôle réfrigéré à + 4 ° C jusqu'à plus de 24 heures.
Notre Petra G’trainers sont disponible pour fournir toutes les informations et le meilleur support technique
W : 320 - 340
P/L: 0.55-0.65
CONSERVATION
Magasin frais, sec et ventilé.
Les conditions de conservation de la farine déterminent son comportement et son rendement lors de l'utilisation. Un stockage incorrect peut compromettre le potentiel technique de la farine assurée par Molino Quaglia. il est essentiel de garder le produit hors du sol, non posé sur les murs, à l'écart des sources de chaleur. Il est recommandé d'utiliser le produit dans les 10 jours à compter de la date d'ouverture, afin de conserver ses caractéristiques inchangées.
température: 20-22 ° C
humidité ambiante: 65-68% H.R.
Ultima revisione: 03-11-2020
FR
Petra 0102 HP
Farine de blé tendre de type “1” - Produite avec le blé germé
Le broyage doux sur cylindres se déroule dans le respecter les caractéristiques sensorielles de la céréale.
La germination contrôlée, fruit d’une recherche quinquennale de Molino Quaglia, permet une fermentation optimale des pâtes, garantissant l’obtention de produits légers, dans lesquels l'arôme de blé est exalté.
La germination contrôlée permet d'obtenir des produits plus légers, plus friables et avec une durée de conservation plus longue.
Idéal pour: la pizza Napolitain, les focacce et toutes sortes de pains.
Les plus : spécialement élaborée pour les pizze et les pains.
