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La pasticceria italiana cambia pelle, senza dimenticare le radici. Non è più solo tecnica o bellezza, ma un linguaggio vivo che racconta il presente. Quattro voci, da angoli diversi del Paese, custodiscono il mestiere mentre lo guidano verso il futuro. Un viaggio tra sensibilità diverse, con un’unica direzione: dare senso al dolce.
È considerata tra le pizzerie eccellenti in Italia, inserita nella guida delle 50 top pizza Italia 2025: si tratta della Pizzeria Incavo’ di Claudio Maucieri ad Ispica, unica pizzeria della provincia a poter vantare questo riconoscimento.
Daniele Vaccarella, patron-pizzaiolo di Ammodo a Palermo, consolida il suo successo: dopo i Tre Spicchi del Gambero Rosso, conquista il 69° posto nella guida 50 Top Pizza.
A Marzamemi arriva il “crunch siciliano” di Davide Giallongo: una focaccia croccante e leggera, da gustare passeggiando. Dopo Mazzini 60, nasce Premiata Focacceria Mazzini: street food di qualità e sapori di Sicilia.
La storia di Alessandro De Natale parte da Fiumefreddo di Sicilia, tra impasti curati, ingredienti locali e sapori che raccontano la sua terra. Le sue pizze portano in tavola profumi di agrumi, erbe e farine, in un viaggio fatto di gusto e ricordi.
È uscita l’edizione 2026 della Guida Pane e Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, realizzata con Petra Molino Quaglia. Un racconto maturo di un settore in fermento, dove il pane diventa scelta consapevole e strumento di cambiamento. Tra premi speciali e nuove aperture, la guida fotografa un’Italia che ripensa lavoro, produzione e comunità.
Un ritratto di Corrado Assenza e del suo Caffè Sicilia, dove la pasticceria si radica nel rapporto con la terra, la famiglia e la cultura locale. Un lavoro essenziale, lontano da mode e tecnicismi, che valorizza gesti quotidiani, ingredienti naturali e relazioni autentiche.
Catania e Roma si incontrano in cucina con Lele Scandurra, pizzaiolo de “L’Evoluzione”, e Pierluigi Gallo, chef stellato di “Achilli al Parlamento”. Una cena a quattro mani ha unito la creatività della pizza contemporanea con l’eleganza del fine dining.
Dopo una breve pausa dedicata ai lavori di ristrutturazione, Saccharum riapre le porte al pubblico con un volto tutto nuovo. Alla guida, come sempre, Gioacchino Gargano e sua moglie Loredana Sparacino.
A Caccamo, tra scorci che parlano al cuore e pietre che raccontano il passato, prende vita Il Borgo — ristorante e pizzeria dove la cucina della tradizione incontra la sensibilità contemporanea. Un equilibrio tra memoria e innovazione, pensato per chi cerca autenticità senza rinunciare alla sorpresa.
Ad Avola infatti la Pizzeria Da Consiglio è una certezza che, in pochi anni, ha saputo imporsi come indirizzi di riferimento. Ecco, dalle parole del pizzaiolo e titolare, com’è nato tutto.
Davide Giallongo, pizzaiolo e proprietario di Mazzini60, conquista un prestigioso riconoscimento entrando a far parte di CHIC – Charming Italian Chef...
Ad Alcamo, in provincia di Trapani, "Fuddie" è il locale che sfida le convenzioni, con una proposta che unisce pizza e cucina messicana. Dietro il nome, un gioco di parole che evoca la follia di un progetto audace, ma ben riuscito.
A partire dal 13 marzo, la Bakery di Cagliostro a Palermo, famosa pasticceria nel centro storico, si rinnova con un restyling completo, unendo la tradizione della pasticceria siciliana a influenze internazionali in un nuovo concept che coinvolge sia l'immagine che l'offerta.
Da Fiumefreddo di Sicilia, De Natale Pizza & Cucina porta la cucina popolare siciliana al centro della scena gastronomica, con una proposta di pizze leggere, equilibrate e ricche di sapore
FORNO – Pizza Popolare è il nuovo progetto di Vincenzo Albicocco e promette di portare una ventata di freschezza nella tradizione della pizza palermitana.
Lo chef Alessandro, targato Due Spicchi Gambero Rosso, conquista un bel posto con la sua attività a Fiumefreddo di Sicilia nella Guida di settore specializzato 2025 di Identità Golose
La storia della pasticceria Nuova Dolceria ha inizio a Ferla, un piccolo borgo della Sicilia orientale, nel cuore dei Monti Iblei, un'area poco popolata ma ricca di bellezze come le chiese barocche e la Necropoli di Pantalica, patrimonio dell’Unesco...
La Braceria, a Palermo, è l'espressione dell’impegno condiviso di Dorothy Messina e suo marito Nunzio, che dal 2019 hanno saputo trasformare il loro locale in un autentico punto di riferimento.
Dopo la laurea in Ingegneria Idraulica, Carmelo Santangelo ha cambiato radicalmente vita, seguendo la sua passione per la panificazione. Ha aperto un panificio a Valverde, che è presto diventato un'istituzione
All Food Sicily premia Gusto Pizzeria Siculo Napoletana di Castellammare del Golfo
come "Migliore Pizzeria Emergente" della Sicilia.
La storia di successo e di bontà di Friedrich Schmuck, pizzaiolo e panificatore di Piano B a Siracusa, per gli amici Friedi, è iniziata quasi per caso. Caso e coraggio, è giusto aggiungere...
In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...
Lo scorso 12 giugno, in occasione della mietitura, Petra® – Molino Quaglia ha organizzato uno speciale viaggio in Sicilia, con tanto di convegno e festa conviviale presso la Masseria Mandrascate di Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna...
Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...
Ci troviamo a Santa Margherita, una piccola frazione collinare della città scelta da Basilio Machì, patron del locale, come sede di questo progetto gastronomico. Al suo fianco, fin dalla prima ora, c’è Andrea Pellegrino...
Fondato nel 2019 da Francesco Irrera e dalla moglie Manuela Andaloro, il locale Acqua e Farina è stato uno fra i primi della cittadina messinese a portare avanti un’offerta creativa e moderna che non dimentica tuttavia la tradizione.
Una pizza certamente fuori dal comune quella che si può gustare da Rosso Verace.
Il locale di Alcamo, in Sicilia, è nato due anni fa da un’idea di Emmanuele Stellino e Maria De Stefano...
Emmanuele Stellino è giovane, ha intuito, talento, e una sua personale idea di pizza contemporanea, in Sicilia. Scopriamo il segreto del successo di Rosso Verace, la sua pizzeria ad Alcamo
La Bottega di Crescenzio, Pizzeria storica a Giarre in provincia di Catania dove l’intraprendenza e la tenacia di due giovani ragazzi hanno permesso di portare avanti l’attività con successo...
Sitàri: un nome che ad Agrigento richiama l'antica Grecia e sprigiona l'odore del grano. Si sente passando per le vie che portano alla pizzeria di Giorgio e Filippo Sorce...
Nel mozzafiato scenario della Cava Ispica Sud, situata in prossimità di Modica e all'interno del Parco Forza Ispica, è possibile immergersi in un'esperienza gastronomica in cui si celebrano i piatti e le pizze della tradizione siciliana...
È difficile capitare per caso al desco di Maurizio Massa. Rosolini non è una meta turistica e un ristorante, che è anche pizzeria, nella periferia del nulla non invita certo alla sosta...
La pizzeria “Squib, pizza and more” ubicata in una delle zone centrali della movida catanese, nasce nel 2018 dall’idea geniale di quattro amici, accumunati dalla passione per il buon cibo...
La pizzeria “Pietra in Grani” è un locale selezionato dal “Molino Quaglia”, uno dei molini più importanti del mondo...
Il progetto di Francesco Bellia e Roberta Macaluso di aprire una pizzeria contemporanea nasce nel 2019 e, nonostante le note problematiche, si realizza il 26 agosto 2021 con la nascita di Volù: pizzeria (Via Sisto 56 – Catania tel. 3275761027), alle spalle della centralissima Via Umberto.
Da lunedì 23 a mercoledì 25 maggio Petra Molino Quaglia partecipa a Tuttopizza 2022 a Napoli, il salone internazionale dedicato a tutti i professionisti specializzati nell’arte bianca...
"Un format sempre più preciso, identitario e improntato a una filosofia del mangiare e bere naturale", annuncia Emanuele Serpa, fondatore e proprietario della pizzeria Frumento...
Al via l’ultimo giorno di Farine Innovative, nome dell’evento organizzato da Farine Petra, nell’ambito di ExpoCook a Palermo.
Farine Innovative, l’evento di Farina Petra, nell’ambito di ExpoCooK, continua a Palermo con l’alternarsi delle esibizioni live di pizzaioli, pasticcieri e panettieri da tutta la Sicilia.
Gambero Rosso presenta la prima guida italiana ai luoghi e agli artigiani del pane...
If it’s true you can judge a good pizzaiolo – at least the first time – by his pizza Margherita, at Frumento you can do so through an entire list of Margheritas which alone would be enough to keep the promise of offering a space to celebrate 100% pizza, made from 100% flour...
La Fortezza del Tocco di Acireale, in posizione dominante sulla splendida Riserva della Timpa, è legata ad uno degli scontri più leggendari tra cristianità e turchi, la Battaglia di Lepanto...
In the Sicilian capital, discovering the restaurant of Edoardo Chifari, a tribute to Petra-based dough and to a gourmet pioneer
"...«Saró breve» disse Claudio nel discorso di apertura, invece da buon padrone di casa ha allietato me ed il resto degli ospiti della serata, con il bellissimo racconto di un’avventura nata nove anni fa dall’idea di due cugini che hanno visto in larghissimo anticipo un’esigenza...
Venticinque pizze, di cui sette margherita con ben tredici ingredienti e tre impasti diversi. Nel cuore di Palermo, la pizza di qualità è targata Tredicisette
Di proprietà dei cugini Gianluca Cigna e Claudio Bica, aperto nel 2010, Tredicisette si è distinto negli ultimi anni tra le pizzerie più apprezzate di Palermo...
E’ stata una serata a Santarcangelo di Romagna con le temperature finalmente “a norma” a fare da sfondo alla presentazione ufficiale di “Spessore Campo Base”...
La pizzeria gourmet di Palermo riduce da 56 a 25 l’offerta di pizze e lancia la nuova tendenza con grande attenzione alla materia prima. E tante informazioni sui fornitori principali. Si parte domani
A Palermo, come in tutta la Sicilia del resto, cannoli e cassate dettano legge da secoli ma nella pasticceria, oggi, soffia una certa aria di rinnovamento che non rinnega il passato di ricotta e pasta di mandorla ma costruisce il futuro su streusel, cremosi e composte...
Il piatto davvero imperdibile del menu è, manco a dirlo, la pizza Squib. E rappresenta letteralmente la parabola del luogo di cui porta il nome: un esperimento realizzato nel breve arco di un battere di ciglia e subito riuscito ben oltre le aspettative...
Polifemo, il mitologico ciclope siciliano, aveva un brutto carattere. Scontroso e violento – lo scoprì Ulisse a sue spese – aveva tra i tanti difetti quello di essere geloso. Anzi, gelosissimo. Amava Galatea, una bellissima ninfa del mare così chiamata per il colore chiaro come la spuma marina...
Questa pizza nasce da una collaborazione con il maestro Corrado Assenza in una delle serate di Oltre la pizza all'Apogeo...
«Lidio o fenice poi t’abbii il fornaio in casa, il quale il tuo piacer conosca e vada a tuo volere ogni maniera di pane in ciascun giorno lavorando»...
Se è vero che un buon pizzaiolo si giudica - almeno la prima volta - da una buona Margherita, da Frumento lo si può fare direttamente attraverso un’intera “carta” di Margherite...
Nel capoluogo siciliano per scoprire il locale di Edoardo Chifari, un inno agli impasti Petra e al gastronomo pioniere
Città di splendide ville e di nobiltà, Bagheria è un grande centro della provincia a 20 minuti da Palermo. La città, ricca di giardini, agrumeti e bellezze artistiche, inizia la sua storia nel 1400, avvantaggiata dalla posizione strategica tra mare e monti...
The first volume of the book that gives a face (15, in fact) to contemporary pizza. Featuring fifteen stories of pizzaioli
"Sergio Russo, titolare della pizzeria Da Clara e fondatore del brand “Verace Elettrica” si è raccontato in esclusiva ai nostri microfoni. Ecco origini e segreti della sua pizza, curiosità e progetti futuri...
«Every life is born from a seed. The seed is a project. Inside it, there’s the dream of our ancestors. In the dream enclosed in the seed, there’s the entire drama of creation»...
