Di recente ho avuto il piacere di visitare la Pizzeria Calice Alto in occasione del Petra Crusade Show. Quando mi sono seduto a gustare la loro deliziosa pizza, non ho potuto fare a meno di ammirare il perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Utilizzano con orgoglio una farina speciale proveniente da Petra, un rinomato fornitore di farina di grano di alta qualità. Con un sorriso caloroso, il proprietario mi ha accolto e mi ha gentilmente raccontato come Petra abbia davvero trasformato la loro pizzeria.

"Siamo aperti da tre anni", ha detto con orgoglio Onofrio. "Siamo felici di aver trovato Petra e non torneremo mai indietro. Non solo abbiamo trovato la pizza perfetta, ma anche una qualità costante. Abbiamo provato molte farine, ma siamo grati di aver trovato la nostra ricetta con l'aiuto di Petra. Prestiamo sempre attenzione ai dettagli dei nostri risultati, per questo utilizziamo un mix di farina 5037, 0102 HP e Petra 9. Petra ci ha suggerito di usare la 0102 per il suo spessore, mentre la Petra 9 aggiunge un sapore speciale".

Curioso di saperne di più, ho chiesto ad Onofrio se la farina 0102 è sufficiente da sola per fare una buona pizza. Con un'espressione pensierosa, il titolare ha risposto: "È solo una questione di opinioni. Io preferisco usare un mix, anche se posso usare la 0102 da sola. I miei clienti amano il gusto unico della mia pizza, quindi continuo a usare la mia miscela con lo 0102 HP". 

"Da quando Petra ha introdotto lo 0102 HP con la consulenza di un esperto, ho ottenuto il risultato che cercavo. La farina 5037 era troppo forte per me, ma usandola con lo 0102 HP ho ottenuto l'equilibrio perfetto. E Petra 9 è una scelta sicura per aroma e sapore. Siamo sempre aperti ai suggerimenti di Petra e non smettiamo mai di testare e migliorare. Siamo grati di avere Petra al nostro fianco".

La dedizione di Onofrio a fornire una pizza della migliore qualità è evidente nella scelta della farina. Affidandosi all'esperienza di Petra, hanno trovato il perfetto equilibrio di sapori e hanno anche scoperto una nuova base di clienti fedeli.

L'uso innovativo della farina e la volontà di migliorare continuamente evidenziano l'importanza della collaborazione e dell'apertura a nuove idee.