Quando mi siedo con Vittorio Figurato, proprietario e fondatore insieme al fratello Riccardo delle premiate pizzerie Fratelli Figurato di Madrid, rimango colpito dal suo atteggiamento umile e dal suo entusiasmo contagioso. Si presenta con un ampio sorriso e un luccichio negli occhi, desideroso di condividere la storia di come lui e suo fratello Riccardo siano arrivati a conquistare la scena gastronomica di Madrid. 

Originari della piccola città di Cosenza, nel sud dell'Italia, Vittorio e Riccardo sono cresciuti a Napoli, città nota per la sua ricca storia e la sua deliziosa cucina. Sono stati pervasi da un profondo apprezzamento per le loro radici meridionali, soprattutto per quanto riguarda l'amata pizza. Tuttavia, è stato solo quando si sono trasferiti a Madrid nel 2010 che hanno scoperto la loro vera vocazione. 

"Non proveniamo da un background di pizza", ammette Vittorio, "ma abbiamo sempre avuto una forte passione per la cucina del Sud Italia. Entrambi abbiamo studiato marketing e poi abbiamo deciso di aprire una pizzeria a Madrid perché la vedevamo come una possibile opportunità". 

Un'opportunità che si è rivelata tale, visto che la loro prima pizzeria, aperta nel 2017, è diventata rapidamente un successo tra la gente del posto e i turisti. 

Anche se non hanno avuto una formazione tradizionale nel mondo della pizza, la dedizione e la passione di Vittorio e Riccardo per l'autenticità li hanno spinti ad andare avanti. Si sono immersi nella scena gastronomica di Madrid, studiando e sperimentando diverse tecniche e ingredienti per perfezionare il loro mestiere. 

Il successo ottenuto con i Fratelli Figurato li ha portati ad ampliare la loro attività e ad aprire un secondo ristorante, Trattoria Popolare, dove servono anche pasta fresca e fatta in casa. 

Una delle pizze di punta dei Fratelli Figurato è l'Amatriciana, un omaggio all'Italia, con i suoi sapori perfettamente bilanciati di pomodoro, pancetta e pecorino. Ma anche la Diavola de León, preparata con chorizo locale, si è guadagnata un seguito di culto tra i clienti. 

Inoltre, le loro pizze stagionali, come la Ora, con ingredienti speciali come pomodori antichi, salsiccia al finocchio e formaggio artigianale, fanno sì che i clienti tornino per averne ancora. 

Per Vittorio e Ignazio, il talentuoso pizzaiolo di Fratelli Figurato, la creazione di una pizza autentica e deliziosa non riguarda solo gli ingredienti, ma anche la tecnica. Sono orgogliosi del loro impasto ben lavorato, che ha un sapore rustico e tradizionale, proprio come quello delle pizze che si trovano per le strade di Napoli. 

Il loro obiettivo non è solo quello di servire cibo delizioso, ma anche di portare un pezzo di cultura italiana del cibo di strada a Madrid. 

Per Vittorio e Riccardo era importante portare a Madrid il sapore della loro amata città natale, e ci sono riusciti grazie all'autentico street food italiano e ai piatti perfettamente fritti. 

Mentre parliamo del loro percorso, Vittorio ci rivela che il loro obiettivo finale è quello di continuare a portare a Madrid i gusti e i sapori del Sud Italia. Cercano costantemente di migliorare e innovare, pur rimanendo fedeli alle loro radici. 

"Forse non veniamo dal mondo della pizza, ma la nostra dedizione e il nostro amore per la cucina del Sud Italia ci contraddistinguono", dichiara Vittorio con un sorriso orgoglioso. 

Mentre concludiamo la nostra conversazione, non posso fare a meno di sentirmi ispirato dalla storia di Vittorio e Riccardo. La loro determinazione ad avere successo, nonostante non abbiano un background tradizionale nell'industria alimentare, è la prova che la passione e il duro lavoro possono superare qualsiasi ostacolo. E mentre do un morso alla loro pizza appetitosa, sento l'amore e la dedizione che c'è in ogni piatto.