Salvatore Costanza, 29 anni, è un giovane talento della pizzeria, la cui carriera è segnata dalla passione e dalla dedizione per un mestiere che considera tanto un’arte quanto una forma di espressione personale. Nato in Venezuela e cresciuto tra le sue terre, ha deciso di trasferirsi in Inghilterra all'età di 22 anni, dove ha scoperto e consolidato la sua vocazione per la ristorazione. La sua passione per la pizza è stata subito chiara, una passione che lo ha guidato nel corso degli anni, facendolo diventare un vero e proprio esperto nell'arte dell'impasto.

Per Salvatore, ogni pizza che prepara non è solo un piatto, ma un'esperienza unica e irripetibile. 

"L'impasto per me è come un bambino," afferma, "ogni giorno cambia, si evolve, ed è un atto di cura e attenzione." Un pensiero che si riflette nel suo approccio al lavoro: dedicarsi a ciascun impasto come se fosse una creatura da nutrire e sviluppare con pazienza e costanza. Il suo impegno quotidiano non è solo il segno di una professione, ma di un’autentica filosofia di vita, quella di dedicarsi completamente a ciò che si ama, con la certezza che i frutti arriveranno col tempo, a partire dalla passione investita.

Da qualche anno, Salvatore fa parte del team di Fuori Tempo, il celebre locale di Davide Di Bilio, che conta due sedi, una a Canale (Cuneo) e l'altra a Chieri (Torino). Qui, la sua arte si unisce a quella di altri maestri della cucina, creando un ambiente dove qualità, innovazione e tradizione si incontrano per offrire un'esperienza gastronomica senza pari. Ogni giorno, Costanza si impegna a migliorare e perfezionare il suo mestiere, e i risultati non si fanno attendere: il suo lavoro è un omaggio alla pizza come espressione di amore e cura.

Con il tempo, Salvatore è certo che i frutti del suo lavoro daranno i loro risultati, ma, nel frattempo, continua a crescere e a perfezionarsi, convinto che il vero successo risieda nella costante evoluzione, nella pazienza e nella passione che ogni giorno investe in ciò che fa. Un percorso che lo porta, passo dopo passo, sempre più vicino alla realizzazione del suo sogno.