Quando mi siedo con lo chef Gregory Mancuso nella rinomata "Giusé Trattoria di Parigi", il caldo aroma della pizza appena sfornata mi accoglie. 

Gregory mi riceve con un sorriso e iniziamo a parlare dell'uso della farina Petra nella preparazione della pizza. Per lui, la decisione di utilizzare la farina Petra è stata una scelta obbligata, dato che ne aveva sperimentato la qualità durante il suo soggiorno in Italia.

"Il nostro ristorante utilizza la farina Petra dal giorno della nostra apertura. È stata semplicemente una questione di nome e di reputazione. Conoscevo questa farina dal mio soggiorno in Italia e tutte le pizzerie che ammiravo la utilizzavano. Così, quando sono tornato a Parigi, ho fatto dei test ed è stato chiaro che Petra era la strada da percorrere", dice Gregory con orgoglio.

È evidente che Gregory è molto orgoglioso della sua collaborazione con Petra, visto che racconta di aver usato cinque farine diverse e di averne testata una sesta. 

"Una delle cose che amo di più della collaborazione con Petra è che offre un'ampia varietà di farine, permettendoci di dare alla nostra pizza un'identità unica. Ed è qui che possiamo davvero distinguerci", spiega.

Mentre ci sediamo per gustare una classica pizza Margherita, non posso fare a meno di notare il tocco tradizionale ma leggermente moderno della pizza. 

"Oggi facciamo una pizza napoletana. Beh, un'approssimazione di una pizza napoletana", dice Gregory con una strizzatina d'occhio. 

"Quindi, possiamo dire che è una pizza napoletana tradizionale?". Chiedo. 

"Sì, usiamo un forno a legna, quindi si può dire così", risponde Gregory con un sorriso.

La pizza è deliziosa e, mentre continuiamo a chiacchierare, Gregory mi rivela che lavora con Petra da oltre due anni. 

"È una storia bellissima", dice con orgoglio. "Siamo molto soddisfatti di loro. Sono un partner eccellente", aggiunge Gregory.

Uscendo dal ristorante, non posso fare a meno di pensare all'importanza di un ingrediente di qualità come la farina Petra. 

La fiducia di Gregory nel marchio e la sua collaborazione con loro gli hanno permesso di creare un ristorante di successo e distinto. Questo è il potere della scelta degli ingredienti giusti: può davvero fare la differenza nel prodotto finale.