Gianfranco D'Ascanio, lo chef del ristorante Iluzione, ha una storia unica e stimolante dietro il suo percorso culinario. Facciamo un passo indietro di 45 anni, quando era solo un ragazzino e l'arte della cucina gli fu presentata per la prima volta attraverso la cucina della nonna. 

Tutto è iniziato con una semplice frittata, o omelette, ma mentre osservava la nonna aggiungere ingredienti diversi come spinaci, asparagi e tartufi, qualcosa è scattato in lui. Era ispirato a creare qualcosa di nuovo e diverso e sua nonna, che inizialmente pensava fosse strano, divenne presto la sua più grande sostenitrice. 

La sua passione per la cucina è cresciuta solo quando ha frequentato la scuola alberghiera di Rimini, in Italia. Tuttavia, la cucina della nonna ha sempre occupato un posto speciale nel suo cuore. 

Dopo aver lavorato in diversi ristoranti e perfezionato i piatti di pasta tradizionali della sua terra, ha deciso di avventurarsi e trovare nuova ispirazione nell'isola caraibica di Antigua. Lì ha presentato le ricette di sua nonna alla gente del posto e ai visitatori, etichettandole come "cucina della nonna". 

Il suo approccio unico ha attirato l'attenzione degli americani, incuriositi dai sapori e dalle tecniche tradizionali che ha incorporato nei suoi piatti. Egli condivideva con orgoglio il suo amore per la cucina della nonna, che divenne rapidamente un successo. Tuttavia, non ha mai perso di vista le sue radici e ha continuato a utilizzare ingredienti freschi e locali, come le uova biologiche di Girona, per creare i suoi piatti tipici. 

Dopo 15 anni ad Antigua, è tornato in Italia per stare più vicino alla sua famiglia, ma la sua passione per la cucina e le ricette della nonna non si è mai spenta. Ora risiede a Barcellona ed è lo chef di Iluzione, un ristorante che presenta i suoi piatti tipici, come i ravioli e gli strozzapreti perfettamente fatti a mano e serviti con un tocco di carbonara e tartufo. 

È orgoglioso di presentare i suoi piatti in modo antico e tradizionale, usando solo una forchetta per chiudere i ravioli, proprio come faceva sua nonna.  

Il suo ingrediente preferito? la farina Petra. È fermamente convinto che questa farina sia la chiave per creare la pasta perfetta, sia essa di semola o d'orzo. 

La massima aspirazione di Gianfranco è quella di diventare il "nonno" della pasta, portando avanti l'eredità della nonna e facendo conoscere le sue ricette a tutto il mondo. E con l'aiuto della farina Petra, è sulla buona strada per realizzare questo sogno. È grato per il sostegno dei suoi clienti e di Petra che gli hanno permesso di condividere il suo amore per la cucina con il mondo. 

È davvero una storia di passione, di tradizione e del potere degli ingredienti semplici, che prende vita dall'amore di un uomo per la cucina di sua nonna.