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Rosamaria Lanzara - La Fabbrica Delle Bontà - Frattamaggiore, NA - BR2025
L’ORO ’E SURRIENTO, IL BISCOTTO DI ROSAMARIA LANZARA
Rosamaria Lanzara partecipa a Biscotti Revolution con una ricetta essenziale che nasce dalle radici familiari. Dal laboratorio di Frattamaggiore arriva L’oro ’e Surriento, una frolla che intreccia farina Petra Maiorca e noci locali, portando con sé il sapore della sua terra.
Alla Fabbrica delle Bontà di Frattamaggiore, Rosamaria Lanzara porta avanti un’attività che profuma di famiglia. Tutto è iniziato con i torroni, ma negli anni il laboratorio si è trasformato in una realtà completa, dove accanto alla tradizione trovano spazio cioccolateria, biscotti, grandi lievitati e, più di recente, anche prodotti da colazione. Un percorso che intreccia continuità e rinnovamento, sempre fedele ai sapori autentici.
Per Biscotti Revolution Rosamaria ha scelto un biscotto dal carattere rustico: una pasta frolla diamantata, impreziosita dallo zucchero di canna e dalle noci in superficie. Si chiama L’oro ’e Surriento, un nome che richiama subito l’ingrediente protagonista.
Le noci di Sorrento, prodotto principe della tradizione campana, oggi rischiano di essere dimenticate. Rosamaria le ha riportate al centro della ricetta, non solo perché si sposano perfettamente con la farina Petra 0202 Maiorca — capace di dare al biscotto profumi puliti e rustici — ma anche per un motivo personale: la sua famiglia custodisce una piccola produzione di noci, un patrimonio da valorizzare e raccontare.
In questo biscotto convivono così la forza di una terra e la volontà di non disperdere le proprie radici. Un dolce che non cerca la complessità, ma l’essenza: schietto, capace di restituire in un morso il sapore vero della Campania.
Per Biscotti Revolution Rosamaria ha scelto un biscotto dal carattere rustico: una pasta frolla diamantata, impreziosita dallo zucchero di canna e dalle noci in superficie. Si chiama L’oro ’e Surriento, un nome che richiama subito l’ingrediente protagonista.
Le noci di Sorrento, prodotto principe della tradizione campana, oggi rischiano di essere dimenticate. Rosamaria le ha riportate al centro della ricetta, non solo perché si sposano perfettamente con la farina Petra 0202 Maiorca — capace di dare al biscotto profumi puliti e rustici — ma anche per un motivo personale: la sua famiglia custodisce una piccola produzione di noci, un patrimonio da valorizzare e raccontare.
In questo biscotto convivono così la forza di una terra e la volontà di non disperdere le proprie radici. Un dolce che non cerca la complessità, ma l’essenza: schietto, capace di restituire in un morso il sapore vero della Campania.
17/09/2025 | autore/autrice:: redazione
(ndr) Testo rielaborato da trascrizione originale. Fonte:
videointervista nella pagina
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