Manuel è un giovane portoghese che, dopo aver lavorato come muratore in Portogallo, ha preso una decisione coraggiosa: trasferirsi in Svizzera per intraprendere una nuova carriera come pizzaiolo. La sua nuova avventura lo ha portato all’Osteria Nostrana di Ascona, un luogo dove ha potuto imparare il mestiere direttamente sul campo, senza una formazione scolastica formale. Questo cambiamento di professione non è solo una decisione pratica, ma anche un segno tangibile della sua voglia di evolversi e adattarsi a nuove sfide.

Nel suo percorso professionale, Manuel ha sviluppato un grande interesse per la preparazione dell’impasto e la cottura delle pizze. Queste due fasi sono per lui fondamentali, e sono proprio queste attività che gli permettono di esprimere la sua creatività e perfezionare le sue competenze tecniche. Ogni pizza che crea diventa un’opera in cui si riflettono il suo impegno, la sua pazienza e la cura nei dettagli.

Nonostante l'esperienza maturata sul posto di lavoro, Manuel è consapevole di non aver ancora seguito una formazione scolastica specifica per pizzaiolo. Tuttavia, il suo desiderio di migliorarsi è forte. Sa che c'è ancora molto da imparare e ha l'intenzione di frequentare una scuola di pizzaiolo in futuro, per perfezionare le sue abilità e approfondire la sua conoscenza del mestiere.

Il concetto lavorativo di Manuel si basa sull'apprendimento continuo. Per lui, ogni giorno è una nuova occasione per crescere, sia come professionista che come persona. La sua attenzione non si limita solo alla preparazione delle pizze, ma si estende anche al rapporto con i suoi colleghi e alla soddisfazione dei clienti. Manuel sa che, per ottenere risultati eccellenti, è necessario un lavoro di squadra affiatato, dove ogni membro contribuisce con il proprio impegno.

Ma le ambizioni di Manuel non si fermano qui. Non è mai soddisfatto di ciò che ha raggiunto, ma guarda sempre avanti, desiderando migliorare e andare oltre.