Fin da bambino, Costantino ha respirato l’arte della pasticceria grazie alla nonna, che non solo gli ha insegnato le tecniche, ma gli ha trasmesso un amore profondo per la cucina familiare. Ricorda ancora le lunghe ore passate a osservarla preparare dolci che non solo erano deliziosi, ma avevano il potere di riunire la famiglia. È stato allora che è nata la sua passione per questo mondo.

Dopo aver completato gli studi in ambito alberghiero e affinato le sue competenze in pasticceria e gelateria, Costantino ha capito che per creare dolci di qualità bisogna partire da materie prime eccellenti. Nella sua pasticceria, infatti, predilige ingredienti freschi, biologici e locali, dando valore alle eccellenze del territorio Pugliese e Italiano. Ogni creazione è un tributo alla qualità, con un'attenzione particolare alla sostenibilità.

Un tratto distintivo del suo lavoro è l’uso del lievito madre, non solo una tecnica, ma una vera passione. Questo metodo di fermentazione naturale regala ai suoi dolci una leggerezza e un sapore inconfondibili, frutto di un processo che richiede pazienza e dedizione, ma che ripaga ampiamente.

Quello che distingue Costantino è la sua continua ricerca di nuovi equilibri di sapori e l’incessante perfezionamento di ogni dettaglio. Il suo obiettivo non è solo preparare dolci squisiti, ma raccontare una storia con ogni singolo prodotto.

Per lui, il successo di una pasticceria non si misura nei numeri, ma nella felicità dei clienti. Quando un dolce riesce a suscitare emozioni, è chiaro che dietro c’è stato un lavoro fatto con cuore e impegno.