Alfredo Di Stefano è un pasticcere di rara sensibilità e profonda passione, proprietario di una storica pasticceria-gelateria situata ad Alto Reno Terme, un incantevole paese in provincia di Bologna. La sua vita e la sua arte sono legate in modo indissolubile al mondo della pasticceria, un cammino iniziato nel lontano 1968, quando suo padre aprì il laboratorio che divenne, di fatto, la sua casa.

"Sono nato dentro una pasticceria," racconta Alfredo, un'espressione che racchiude non solo la sua infanzia trascorsa tra impasti e dolci, ma anche l'evoluzione di una passione che si è trasformata in una vera e propria vocazione. "Non lo definisco un lavoro, ma una forma d'arte," sottolinea, facendo comprendere con grande chiarezza come per lui la pasticceria non sia mai stata una semplice professione, ma un'arte che richiede dedizione, creatività e tecnica, caratteristiche che Alfredo possiede in abbondanza.
Nel suo laboratorio, ogni dolce è il frutto di un'espressione personale, dove l'arte della manualità gioca un ruolo fondamentale. 

"Amo la parte manuale del mio lavoro, quella dove posso davvero esprimere il mio mondo interiore," afferma con convinzione. 

Negli ultimi anni, Alfredo ha trovato una particolare affinità con la croissanteria, una tecnica che gli permette di sperimentare e affinare la sua ricerca nella pasticceria da colazione. Allo stesso modo, le torte da cerimonia sono uno degli aspetti del suo mestiere che più lo affascinano, poiché ogni creazione è un'opera unica, pensata per celebrare momenti speciali e indimenticabili.

Ma il suo talento non si limita ai dolci da forno: Alfredo ha anche una grande passione per la gelateria, un altro mondo che considera "variegato e pieno di colori", che stimola la sua fantasia e gli consente di spaziare in nuove esperimentazioni. Per lui, la gelateria è una sfida creativa che non smette mai di affascinarlo, un terreno fertile dove può esprimere la sua continua ricerca della perfezione.

Ogni giorno, Alfredo Di Stefano si dedica con anima e corpo alla sua arte, portando avanti una tradizione che si intreccia con l'evoluzione di un mestiere che è, per lui, ben più di un semplice lavoro: è una vera e propria espressione di sé.