Per lei, si è trattato del debutto assoluto all’interno della manifestazione: “Allora, è il mio primo passo riveste e devo dire che è stato molto interessante il confronto con gli altri”, ha raccontato. Un’espressione semplice, ma densa di significato, che racchiude la voglia di mettersi in gioco e la consapevolezza di quanto il dialogo tra professionisti sia fondamentale in un settore in continua evoluzione.

“Sono emersi moltissimi argomenti e problematiche che, alla fine, affrontiamo tutti, seppur in modi diversi. Portarsi a casa tutto questo—cioè il modo di affrontare le cose in maniera diversa, insieme all’approccio degli altri—è davvero prezioso”, ha aggiunto Carola, sottolineando l’importanza della condivisione di esperienze e prospettive, al di là delle singole competenze tecniche.

Il valore del confronto, per lei, supera ogni ricetta o tecnica appresa: “Per me, il confronto è sempre la parte più interessante di queste giornate qui da voi”, ha concluso, lasciando trasparire quella voglia di crescere che anima la nuova generazione della ristorazione artigianale.